Mee Siam 就字面翻译,是泰式炒米粉的意思,可是这炒米粉却只有马来西亚和新加坡比较多见。所以它真正的来历也是有点神秘的。
Mee Siam 有两种做法,一种是干炒,在马来西亚比较普遍。另一种是炒了米粉淋上香辣的酱汁,这种做法新加坡比较普遍。我今天做的是马来西亚的做法,好吃的喔!
材料:
2 大勺 叁巴酱 (或3-4只辣椒干,2只红葱,1瓣的大蒜磨成辣椒酱,又或市售的辣椒酱代替。)
1. 先把米粉泡软,然后豆腐擦干水份,入锅炸至表面金黄色,切片,鱼丸切片。
3. 热锅,加入2-3大匙的油,把蒜蓉和红葱爆香,如果加虾米的话,中途加入一起爆香。
4. 把豆瓣酱和叁巴酱加入,中火炒香,加入糖,然后把鱼片和豆腐加入,炒香。推一边,打入鸡蛋,炒散。
5. 倒入1/3杯水,煮滚,加入米粉,把米粉充分炒匀,火候差不多的时候,加入淡菜和豆芽,稍微翻炒至豆芽断生。就可以起锅了。
香辣好吃的马来炒米粉,也可以撒点葱花和红辣椒丝点缀,吃的时候把青柠汁挤入,加一只荷包蛋一起吃也好香!
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