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材料 Ingredients 粿條 kueh teow 350克 / 350g 食油 oil 2大匙 / 2 tbsp 蒜頭(剁碎) garlic 2瓣 /2 cloves 醬油 light soy sauce 2大匙 / 2 tbsp 黑醬油 dark soy sauce 1小匙 / 1 tsp
汁料 Seasoning 上湯 chicken stock 500克 / 500g 醬油 light soy sauce 2大匙 /2 tbsp 麻油 sesame oil 半小匙 / ½ tsp 胡椒粉 pepper ¼小匙 / ¼ tsp 糖 sugar 半小匙 / ½ tsp 鹽 salt 半小匙 / ½ tsp
A 料 Ingredient A 雞肉 chicken 6片 / 6 slices 豬肉 pork 6片/ 6 slices 蝦肉 shelled prawns 50克/50g 蘇冬(洗淨、切條) squids(washed, cut into criss-cross pattern) 50克 / 50g 菜心 choy sam 1棵 /1 stalk 粟粉(加3大匙水勾芡) cornflour (mixed with 3 tbsp water) 半大匙/ ½ tbsp 雞蛋(打勻) egg (lightly beaten) 1粒
做法: 1. 熱鍋至冒煙,把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻,加入醬油和黑醬油再兜炒一會,盛起放在碟上。 2. 熱2大匙的油,把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。 3. 加入全部A材料,蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。 4. 加入粟粉勾芡,最後倒入攪拌均勻的蛋液,快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起,淋在炒香的粿條上,趁熱享用。
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