经常做豆腐,就要处理过滤出来的豆渣。豆渣的吃法网上很多,比较流行的是做饼干。烘焙一向是山菊敬而远之的~~~比较麻烦,还有‘减肥’也是一个借口:) 今天分享我家的两个做法~~~第一个略花时间,是根据小时候的记忆复原的;第二个就是做烀饼,分享重点是各种搭配点子。如果实在不喜欢,豆渣还可以用来做堆肥:) 豆渣先用小火煸干水分~~~最好用不沾锅。这个就是花时间的地方,不能用大火,慢慢煸干压碎: 这个过程大概5-6分钟。然后我倒了几勺韩国烧烤酱进去一起煸,给豆渣码个底味~~~加酱油蚝油之类的也行,不加也可以~~~再倒几勺炒菜油(可以不加油,但是口感会比较干涩:) 调味仍然可以自由发挥,加点萝卜干榨菜之类可以增加口感的层次;我还放了炒好的杨花萝卜碎和一大勺夏天做的鲜椒酱: 翻炒均匀,洒把葱花就可以出锅啦:) 可以当减肥晚餐:) 撒把芝麻增香:) 也可以多加些蔬菜~~~毕竟是粗粮,偶尔吃一次感觉还行:) 这个杨花萝卜是老爷种的,叶子用点盐抓抓切碎也一起炒了(做法以前写过,链接会附在后面:) 芹菜炒肉末也可以混进去,或者做烀饼:) 这个是西芹炒牛肉酱: 炒泡菜也行:) 烀饼是最简单的早餐饼,我家常做,以前也写过~~~两个鸡蛋打散,加入豆渣(不要太多,跟两个鸡蛋的体积差不多)搅匀,加入剩菜或者切碎的蔬菜,再根据稀稠加入适量的面粉(玉米面,糯米面也都可以),调味我用了蒜盐和胡椒粉~~~搅拌成这样就可以了: 自己吃就不管形状了,不粘锅稍微多放些油(豆渣少油不好吃),用勺子舀一团进去,略微摁扁,小火慢煎~~~也可以煎定型后沿着锅边放一点点水,盖上盖子焖一会再翻面,两面都煎金黄就好了: 这个配的是韭菜和西红柿,还有萝卜干碎: 菜多一些更好吃,就是形状不佳:) 加一点冰冻玉米粒也很好吃: 想起来就撒点芝麻:) 加玉米粒确实好吃! 煎饼时可以用牛奶煮点玉米粒,破壁机打成玉米汁~~~用不了多少时间,营养美味的早餐就好了:) 不喜欢牛奶用清水煮玉米也好喝的:) 这个做得比较早,好像是韭菜的: 这个西红柿比较多:) 看看里面~~~很嫩的:) 如果料太多,剩下的再加点油搅一搅,捏成丸子,空气炸锅炸出来,煮汤时放几个:) 煮杂粮粥时也可以掺点豆渣,一点不影响原来的味道和口感:) 顺便分享最近刚学的一个养生粥:) 偶尔看见一个叫‘老安’的视频,把用料拍了下来: 材料我家都现成,配好了冲洗一下放入慢炖锅加水,早上起来就闻到粥香了。吃之前加点红糖: 玉米汁配红薯(后面有微波炉空气炸锅烤红薯链接:) 朋友家种的香蕉,切成厚片: 挂点鸡蛋面粉糊煎一下,很好吃:) 跟本地美食群主学习,把冻箱里的春卷皮翻出来,包上一些炒泡菜,煎一下又是一顿不一样的早餐:) 秀下我的不沾锅,Costco买的,30刀左右吧~~~去年感恩节后开始用,不觉一年多了呢。虽然不是天天用,使用频率也不算低。注意不要大火烧空锅,搅拌用筷子木铲或硅胶铲。我家一个不沾锅用好几年的(铁锅就更久了:),上一个用了两年还好好的,去年带去奥兰多度假忘在民宿厨房里了:) 想看牌子的在锅底:) 需要查阅旧方子的厨友,除了键入要找的关键字,还可以获取在【秋爽斋】键入下面关键字词的其中一个(比如‘菜’字),就可以得到【菜谱总目录】。再根据自己想找菜肴的分类进去找链接。四个关键字是:‘菜谱/方子/菜/方’。 |