很多人认为胡萝卜也是萝卜的一种,其实并不然。据李时珍在《本草纲目》中的记载,胡萝卜是因为从国外传来,味道像萝卜,故命名为胡萝卜。胡萝卜的营养十分丰富,经过现代医学研究证实,除了蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C、纤维素这些常见营养素外,胡萝卜中胡萝卜素含量非常丰富,其中β-胡萝卜素约80%,α-胡萝卜素约10%,此外,还有10%的其他胡萝卜素。从中医的角度来看,胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、清热解毒、壮阳补肾、补肝明目等功效。 在我家冰箱里,胡萝卜跟葱姜蒜一样是常备的蔬菜。它跟洋葱一样很能存放,是各种菜肴的最佳搭档:) 今天分享的是一款下粥小菜,是做酱黄瓜时得来的灵感。成品好吃超过预期,所以成了吃完马上再做的小菜:) 先看材料~~~Sam's买的,几块钱一大包:) 如果很干净的话,皮也可以不刮: 如图所示切成条~~~细的一剖四,粗的切半后,每半再改刀分成三到四条: 切好加盐腌制~~~大概一根萝卜半汤勺盐,多点少点无妨。用一个大的容器,加盐后抖匀,用重物压住腌至少两小时: 然后淘洗两遍沥干,摆上食物烘干机: 这一大包胡萝卜,四层都用上了:) 各家机器功能不一样,先烘一个小时,如果还很湿就继续,等到像下图这样蔫蔫的就可以了: 近点看~~~要点就是不能太干,外表蔫了,揉着还有弹性:) 调味就是你大显身手的地方啦~~~我配了些葱姜蒜,调料是家制油辣椒(或者老干妈油辣子),花椒面(或花椒油),尝一下,根据自己的喜好再加别的(糖,酱油,香油等): 拌好就可以吃了~~~脆脆的,口感非常好:) 这次剪了点韭菜拌进去,也好吃:) 装瓶放冰箱,放两三个星期没问题(一般放不了那么久就都吃完了:)~~~早餐小菜,都是home made:) 配上老爷做的馒头,慢炖锅里还有粥~~~美! 酱黄瓜也经常做呢:) 这个不辣,别有一番滋味:) 这个是白萝卜做的,烘干后只放了糖,干辣椒粉,花椒粉,无油~~~也很好吃: 韩国辣白菜是老爷的最爱: 多放点虾仁会非常好吃:) 团购的白菜,又做了北方的酸菜:) 烘干机也是我家频繁使用的电器:) 这是泡菜坛子里的胡萝卜~~~泡久了会太酸,所以泡到一定时候我会都捞出来炒着吃。胡萝卜炒好放冰箱,配菜方便:) 炒杂蔬:) 再上几个最近的家常菜~~~鸡蛋炒韭菜: 韭菜炒香干: 油豆腐炒青菜:) 清炒茼蒿: 清炒豆苗: 烤火鸡时烤了些土豆,剩下的炒成土豆泥了:) 冬瓜汤: 老爷种的冬瓜,好歹结了一个:) 大冷天,再来碗银耳羹:) 如果有兴趣看看山菊其它家常菜肴的做法,请点击下面的链接到博客查阅。或者扫描下面的二维码到个人平台看分类目录或用关键字查询:) |