低淀粉饮食对糖尿病人非常重要。血糖每时每刻都在使细胞蛋白质硬化，加快细胞老化过程。

即使健康人，如果要延缓衰老，也必须严格控制碳水化合物摄入量。每人都要尽快摸索出自己的最佳最低碳水化合物摄入量，大约在每天50克到150克的范围。

另外，多吃葵花子、南瓜子，椰子油、肥肉，对恢复、促进大脑功能有好处，这样也就随之下降了淀粉饮食比。

此博客比较了低脂肪饮食的倡导者Ancel Keys并非健康长寿之照片：