2)毒性物质残存的考量:
现代畜牧业与过去完全不同,限宥于空间、管理、经济效益,已不采野外自由放牧而是限地集中管理。为了避免密集式畜而造成传染病意外,故于饲料中添加抗生素及杀虫剂,为了促进肉质肥美、乳汁增产,故自主的添加生长促进剂及贺尔蒙,如此无法确知的化学品,
添加剂亦会流入牛奶中,残存的毒性物质,随着人类摄食又进入人体。畜养方式的改变,饲料取代牧章,牛群的生态环境及生理现象也会改变。
在有一次参观牧场的经验中,发现牛眷里牛只所排出的粪便稀松、不成型,犹如腹泻般,缺乏小时候在乡间所见所闻,那阵阵泛着草香,晒干后可以整团捡回家当燃。纤维质的减少,牛奶中脂肪成分的改变,脂肪含量增加(因为牛群饱食终日,缺乏活动),尤其饱和性脂肪比例偏高,相对地未饱和脂肪反而大量减少,例如EPA(EicosapentaenoicAcid)。换言之,破坏性脂肪远比建设性脂肪为多,造成心脏血管疾病及生殖系统癌病变的增加。
3)均质化乳制品的伤害:
所谓牛奶均质化(Homogenization)是打断牛奶中的脂肪球,破坏后令其解散的一种制作法。虽然在乳制工业中,此乃一种新的制作过程,
但是质化乳会破坏人类的动脉管壁,对于发展均质化乳,实为致命一击。
Kurt Oster医师研究最为精辟,他发现有一种酵素(Xanthin OxiDase)简称XO,可存于牛奶脂肪中,正常饮用非均质化乳时,XO只会存于肠道间,不会被回吸收入血液循环中。但是牛奶若经过均质化之后,这个均质化过程会减少乳化脂肪,造成XO大量释放出来,进而造成血液再回收。因此摄取均质化牛奶,吾辈血中XO浓度平均很高。相反地,饮用非均质化牛奶或不喝牛奶者A其XO浓度均低。
XO被视为血管壁瘢痕化的原因,血管壁失去原有的平滑性,会诱发脂肪物质沉淀,凝聚血小板或崩解的血球等,进一步造成瘢痕,粥状化,最后形成血管硬化,管腔狭窄。Ostcr及哈佛大医学院Esselbacher共同提出-摄取均质化牛奶是美国人罹患心脏病的最主要原因。世界上其他国家,如芬兰,他们的乳制品也是全面采用均质化过程,故心脏病发生率亦极高。又法国极少用均质化制乳,其心脏病比率较美国、芬兰明显降低。
4)合成维生素D的添加:
维生素D(irradiated ergosterol),此乃经由放射性处理过的维生素添加剂,多年来一直被使用于添加入大多数商业用乳类制品或其他食品及常见合成性的多种维他命丸中。何以要添加维生素D呢?以前畜牧业以野外放牧方式为主,牛羊们一年到头在户外吃草,天然的维生素D及胡萝卜素,可以透过阳光照射在体内自然合成。再从挤出的新鲜乳汁中制作成奶油(尤其是日照丰富的夏季,制成的奶油为一种天然的鲜明的黄色成分)。这种天然的奶油,无法长久储存及运输到远地,故凡是能运送者,多半所含维生素D极少量且颜色较淡。随着野外放牧时间减少,吃野草机会减少,曝晒日光机会缩短,维生素D合成量减低,所制成的奶油,在质及维生素D含量上,皆随着颜色褪去而减少,最后制乳业者只得添加色素及放射性D以补其不足。
动物体内的维生素D是一种极为复杂的成分,他们的活化过程,需要阳光照射在皮肤上,活化催促由D1转成D2再转成D3,分别在肝脏、肾脏中进行,最后活性的D3,负担执行钙磷代谢、钙质再吸收、骨质钙化等等过程。
具放射性的D2是一合成维生素,与自然形成的维生素在结构上有些不同。在食物中并无法摄取完整的且天然的维生素D,因此吾人在临床上常见关节炎病患,其产生问题通常都是钙质的利用有所障碍,
显示添加的合成性维生素D,不论取自牛奶或其他乳类制品,都不是根本解决之法。
在1930年代,发现怀孕时,摄取维生素D添加之牛奶,其胎盘有钙化现象,合成维生素D的危险性,逐渐为人所了解。数年前,在英国因为不正常钙质代谢,导致新生儿致死,发现与放射性维生素D,被过量添加入牛奶中使用(由四百国际单位增加为一千国际单位/每品脱)有直接关联性,因此放射性维生素D2添加品,在英国已被废除且禁用。
近年来乳制业者,又以合成性维生素D3,取代放射性D2为添加品,但其事实结果,对人类健康之利害影响尚未知也。
后记:我撰写此文时,曾为自己不断打气加油,虽千万人吾往矣!明知这冒犯许多乳制业者,奶粉贩售者,医护营养学者专家及行政卫生单位,仍旧完成了。也算为自己一向主张“牛奶是牛吃的,不是人吃的”,“为了远离慢性病,请尽早断奶。”宁愿采用其他含钙的植物性天然食物,以取代牛奶及其乳制品,因为他们的弊端远大过利益。在此总算做了一次较详尽的说明。重建牛奶摄取观念。
其它资料:
问:牛奶对人有益吗?
答:全球人口中估计有90%缺乏乳糖分解酶,它是消化乳汁中的糖分(乳糖)所必需的。这种天生的匮乏对我们完全无害,除非你喝牛奶,这样的话你就会有诸如,慢性或间歇性腹泻、肿胀、胃肠胀气、腹部疼痛等症状,如果是老年妇女的话,可能会引发骨质疏松症。
人类对动物乳汁的不耐性是所有的食物过敏中最普遍的。其症状包括:哮喘、湿疹、皮疹、慢性鼻窦炎、扁桃腺炎、大肠溃疡、肠功能紊乱、过度亢奋、抑郁不舒、偏头痛和某些关节炎。
牛奶可导致婴儿胃肠出血从而引发贫血症,也有研究证明了喝牛奶与老年性白内障之间的关联。
在美国,乳制品占了我们饱和脂肪摄入量的一半,从而使我们罹患心脏病—美国最大的杀手—的概率大大增加。
问:奶制品有什么不好呢?
答:奶制品—所有的牛奶、起司、奶油和牛油。人类是地球上惟一一种会喝别人的奶的动物,也是惟一一种过了幼儿期还需要喝奶的。
奶制品对小牛不错,可是对人就不好了。有20%的人是无法自己生产乳酸的,因此他们不能自己分解牛奶中的糖分—乳糖。同时,据估计,大约有4/5的人对食物中的酪蛋白有过敏的反应。
奶制品是你所吃到的最具毁灭性的一种食物。它们会在你体内制造出大量的粘液,而这种粘液在肠胃之间形成一层障碍,这将影响营养的通过。这种粘液也会累积在肺部,容易导致呼吸器官的毛病,包括支气管炎和气喘病。
奶制品还含有非常大量的脂肪,会导致心脏方面的疾病。
问:我们不是需要乳制品中的钙质吗?
答:不!你听过有研究报告说,摄取许多奶制品的人,经常是那些缺钙的人吗?举例来说,挪威人是全世界奶制品消耗最大的族群,可是他们也是全世界骨骼疏松症罹患率最高的几个国家之一。
从另一方面来说,非洲的班图人比西方人少1/4的奶制品摄取量,可是他们很少因为缺钙而生病,也很少骨折或掉一颗牙齿。这是什么原因呢?因为他们低蛋白质的饮食习惯,不会像西方的高蛋白摄取习惯那般,让钙质从身体内流失。
奶制品中的钙质要是不能被好好的吸收,而且经常囤积在关节附近,就会导致关节炎;而囤积在动脉壁的话,则会引起动脉硬化。你想想看,奶牛基本上是吃草的,那实际上是不含钙质的,可是它却可以在奶里面制造出大量的钙质。
同样的道理,人们也可以从蔬菜和谷类中获得所需的钙质。
一杯榨碎的花椰菜所含的钙质比一杯牛奶还要多。
自然医学博士 王宥骅医师
癌症权威、畅销书作家 姜淑惠医师
自然医学研究会长 江晃荣博士
脑科权威、抗癌名医 许达夫医师
风车女性健康管理机构董事 庄静芬医师
全球华人防癌长链倡导人 梅襄阳医师
各界名医.郑重推荐
牛奶,真的能让你喝出一身病!
牛奶能让你在30岁达到骨密度的高峰,留下的祸根是中老年以后骨质多孔的风险!喝牛奶就像替细胞安装了加速器,却同时加速肿瘤的生长!是谁绑架了你的健康,你还能装作不知道吗?
这本大爆食品工业内幕的书将会使你大开眼界!作者锁定农产食品市场区块最大种类─乳製品,大胆挑战揭露这个庞大产业试图隐瞒的内幕。
这本书包含科学证据和国际级的好资料,很难找到漏洞来攻击作者的论点。在书中将能了解到,由于过量摄取牛奶中生长因子所产生的全部坏处,甚至会看到过量摄取乳製品可能会让骨质疏鬆症的病情更严重。作者以研究作为支持,披露乳品工业和营养学论述是如何运用一些错误的观念诱导大众购买越来越多的牛奶。然而,究竟牛奶的营养价值到底为何?是否真的喝越多越好?这本书也将从正反两方的研究数据,告诉大家真相。
作者意图不在于告诉大家不要喝牛奶,而是希望能让大家知道牛奶工业的行销手段,
这个强大的牛奶游说团如何说服官方,创造普遍认为牛奶是营养饮料的迷思。在知道牛奶真相之后,你可以因它的美味选择喝它,但绝不要因为是被规定。况且,过量摄取牛奶反而可能提高罹患心血管、糖尿病、前列腺癌的机率。这些引发各种疾病的事实,对于必须爱惜身体健康的我们,也是不得不注意的。
作者对于牛奶工业历史,以及对牛奶引发疾病始末的描述,精采好读,注重健康饮食的你我一定不可错过!
牛奶酪蛋白可能导致心脏病
科学家认为牛奶中的一种物质可能是世界各地成千上万个心脏病例的病因。
科学家通过对根西和泽西两个海峡群岛岛屿上的居民的心脏病例研究来引证上述理论。该理论最先由新西兰科学家麦克拉克兰(McLachlan)博士提出。麦克拉克兰博士是A2公司的总裁。他们公司计划向市场推出一种不含某种他认为可能导致心脏病的蛋白的牛奶。
根西岛奶牛产的牛奶不包括这种蛋白,而泽西奶牛的牛奶种却含有这种蛋白。麦克拉克兰博士认为他进行的研究将证明,根西岛人的心脏病发病率少于邻近的海峡岛屿。
酪蛋白
麦克拉克兰博士集中研究了酪蛋白,在牛奶中有4四种不同的酪蛋白。他认为其中一种叫做贝塔-酪蛋白A2的酪蛋白对人无害,但是其他3种,特别是A1,都和心脏病有关。
各种不同的酪蛋白之间的差别极小,所以有些科学家认为他们没有什么不同效果。但是麦克拉克兰博士指出,芬兰人在世界上消费A1酪蛋白最多,所以心脏病发病率最高。相反,在日本牛奶中含A1酪蛋白最少,所以心脏病发病率最低。英国牛奶中的A1酪蛋白较多,所以心脏病发病率较高。麦克拉克兰博士认为A1更容易在血液中分解,所以能够对动脉造成损害。
他还指出这种酪蛋白还和儿童糖尿病有关。
美医学专家提出:多喝牛奶易生暗疮
很多青少年都受到暗疮或粉刺的困扰。美国一位医学专家近日提出,青少年喝牛奶越多,越容易长出暗疮或粉刺,这和牛奶中含有大量碘质有关。
这位名叫阿贝斯曼的医学专家是美国水牛城大学医学及生物医药学院的教授。他说,经过对400名来自美国、英国、丹麦、挪威和意大利的15~25岁的青少年和青年人进行的为期半年的调查发现,这些人中经常大量饮用牛奶或其它奶类产品的,长暗疮和粉刺的比率达到38%。阿贝斯曼认为,这与牛奶中的碘质含量高可能有关,
因为高碘能造成人的内分泌系统失调。
至于造成牛奶中含碘高的原因,阿贝斯曼认为这和很多养牛农民使用含有高碘质的饲料喂养牛有关,农民们这样做是为了加强牛的抵抗力,避免它们感染病菌。 (世界新闻报)
六类人喝牛奶尤其有害
1. 缺铁性贫血患者
食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶,体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物,影响铁的吸收利用,不利于贫血患者恢复健康。
2. 返流性食道炎患者
研究证实,含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩,从而增加胃液或肠液的返流,加重食道炎症状。
3. 腹部手术后的患者
此类病人多有肠胀气,牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白,在胃肠内不易消化,发酵后可产生气体,使肠胀气加重,不利于肠蠕动功能的恢复。
4. 消化道溃疡患者
牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激,但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸,会使病情加重。
5. 乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量较高,但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏,食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。
6. 胆囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与,饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担,进而加重病情。
相关:
现场采访–世界首席营养学博士揭开素食的真相!
http://blog.sina.com.cn/s/blog_51cc35160100czyl.html
(请看下面评论区中有更多关于牛奶的资料)