酱爆茄子其实是油焖茄子的一个延续，酱爆茄子比油焖茄子更加浓郁，油焖了差不多了再下酱。

菜品要求：不许油腻！许多网上的建议是用油先炸，这茄子要吃多少油呀，这样子你还能吃几筷子呢？

菜品要求：形状色泽！ 许多时候这茄子上了桌已经耷拉了，呵呵！还有包桨，这酱汁是包在茄块表面的，而不是嵌在里面了。

今天晚上我终于成功啦！