享受自由自在的生活

孩子大了,我们老了,但可自由自在的生活了。
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夏天来了,家家都会吃很多西瓜。西瓜的皮也是好东西。有些西瓜皮可以用来做小菜,配粥吃。做小菜的西瓜皮必须是又薄又脆的那种。
刨去外层硬皮,然后切成一个个长条,用刀平削去内瓤,尽量多削些,只留下很薄的一层,撒一点盐。
吃的时候放一些生抽,麻油。喜欢辣的可放些泡椒。
拌好的西瓜皮清脆爽口,配上十种豆子煮的粥和一碟韭菜炒鸡蛋,就是一顿[阅读全文]
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这是我家常吃的荤菜之一。最早开始是因为朋友送的杭州产的鲜腐竹皮,一包有20张,非常薄。圆形,不太大。就拿它来包肉卷。结果成为了孩子们的大爱。口感好,又易嚼。后来就到处找类似的鲜腐竹皮。下面就是我家现在用的。
这一包很大,有10张皮。我作两次吃,每次用剪刀剪一半下来,然后再剪成一半。一个皮是原皮的1/4。
一次可以做20个肉卷。
肉卷的馅料[阅读全文]
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凉皮听说过,但从没吃过直到昨天晚上,真的!
前几天我发了一个做油面筋的帖,结果引来了不少人说我把洗面水倒掉是浪费,因为那水可以做凉皮。后来请教了离岸,她给了一个做凉皮的链接(谢谢离岸!)。看了那个做法,再联想我做油面筋的方法,给了我启发和希望。
昨天和今天都在跟凉皮较上劲了,做各种实验。
昨天又做了一次面筋,这次把洗面水全部倒[阅读全文]
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我婆婆红烧的油面筋塞肉很好吃。到美国后,买不到正宗的无锡油面筋。馋了只好自己做,还做成功了,虽然不如厂家做的形状好。下面跟大家分享一下:
中筋面粉2到3磅。
第一步,和好面,用保鲜膜盖好,根据温度,放置3个小时以上,让面的内部变均匀有粘度。
第二步,洗面。每次放满一盆水,用手慢慢捏或抓面团,等到水变的很混了,就倒掉再接一盆。直到水[阅读全文]
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糯米粉做熟了会很粘,不好擀。这款微波炉版就省去了擀的程序。
原料:糯米粉一袋(16oz)
椰奶一罐(12--13oz)
白糖2杯
水2杯
红豆沙多少随个人
熟黄豆粉以够用为准,多了比少好
这个量可以做很多,适合Party。自己家吃可减半。
见下图
第一步,黄豆粉炒熟待用。当然要备有红豆沙。
第二步,将糯米粉,糖,椰奶和水用一个大容器搅匀成稀[阅读全文]
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(2015-06-03 15:12:43)

现在我有时间了,以前孩子们小的时候,又要上班,下班后,小孩还有各种各样的活动,炒饭
是个大问题。我就想着法子让炒饭简单好吃。
这个炒虾主要用自己做的泡椒,里面已经有大蒜,姜和盐。泡椒可以有时间的时候做好。
下面是做这个菜的所有材料,
放进所有的料后,五分钟就可以起锅了。看成品,
来张近照,
再配上简易版的蒜炒空心菜,
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(2015-06-03 14:36:52)

平时晚饭如果没有时间,又想吃鱼,有简易省时的方法:
下面是马哈鱼片和雪豆,什么鱼片都可以。
料只需要两样

盐是放一些在雪豆里,右边的料是配好的用来煎鱼的,里面已经有盐了。当然还有油来煎。
鱼放到油锅里,撒上煎鱼的料。煎好一面在翻一面。煎好鱼就把雪豆到锅里炒一炒,放点盐。
出锅啦!
再来张近照,
谢谢观看,希望能帮到一[阅读全文]
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(2015-06-03 10:55:27)

自从买了一个Grill&WaffleMaker,因为上下都有炉条,做韭菜盒子就省事多了。这次韭菜盒子的馅是
肉的。我比较喜欢正宗的韭菜,鸡蛋和粉丝的,LG不喜欢。
这面是做Waffle。
这面是平的,我就用它做韭菜盒子。
馅有韭菜和肉,加两个鸡蛋和姜末。调馅放酱油,料酒和盐。
最左边一团是活好的面。
擀一个圆饼放下面,上面铺上馅,再擀一个圆饼放上面,一圈[阅读全文]
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忙了一下午,想学着鸭大厨的配菜法,也来个海鲜菜。刚想上菜就遇上楼下吵得沸沸扬扬。
我也来说几句吧。我的观点是任何人都可以在私房小菜的坛上上菜。各个人的烧菜水平不一样。每个人的菜可能是某个人想学的。新手,懒人和上班的人可能喜欢简单易学的菜。老手,好学的和好妈妈们(没歧视男生,哈哈!)可能喜欢有挑战性的高水平菜。谁也不应该排斥谁。不喜[阅读全文]
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(2015-05-29 10:13:21)

天气热了,加上雨季,蔬菜们开始争舞台了。看大家都在秀菜园,我也来秀一秀:
今天刚收的空心菜
我家主打菜是小青菜,只要那块地有空,我就种上青菜苗。
再秀一块
我喜欢辣椒,特别是辣辣椒,种了四种辣辣椒和一种甜辣椒。
这是Jalapeno,墨西哥辣辣椒。
这是朝天椒,短小的红辣椒。这棵是去年秋天从地里移栽到花盆里,在室内过的冬。
这个是Drag[阅读全文]
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