请教各位大拿, 为什么每次做章鱼/乌贼之类的菜 , 咬起来比牛肉干还硬?

来源: 2018-01-24 15:56:18 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (208 bytes)

 可为什么餐馆(无论中餐或西餐)做的那么嫩 ? 有啥tips? 谢谢大拿们 .

 

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

煮的太老了 -宅人- 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2018 postreply 16:13:03

不超过5分种。 -Shanghaigirl98- 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 Shanghaigirl98 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2018 postreply 20:41:09

5分钟太长了,一分钟足矣,变白就可以起锅。生一点不要紧,起锅以后余热还会让它继续成熟的 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 01/25/2018 postreply 11:42:36

这种东西烧起来,要么时间要特别短,要么特别长。 -kozy- 给 kozy 发送悄悄话 kozy 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2018 postreply 16:49:02

很头疼, 很难掌控。每次都老得像橡皮底。 -Shanghaigirl98- 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 Shanghaigirl98 的个人群组 (169 bytes) () 01/24/2018 postreply 20:42:00

先去浦水,然后快速大火爆炒,就会很嫩,要么小火焖几小时至到酥烂。 -shh205- 给 shh205 发送悄悄话 shh205 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2018 postreply 17:19:29

3 minutes the most or 3 hours. -翡翠&水晶- 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2018 postreply 17:26:54

我就是先虑水,然后和青椒等一起爆炒,不会超过5分钟的。 -Shanghaigirl98- 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 Shanghaigirl98 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2018 postreply 20:43:04

三分鍾以上就出問題了呀,先燙一下,一炒即得 -梅玺阁主- 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2018 postreply 21:19:50

一般希望入味而久煮。中小火煮到一熟就可以了、其実章鱼/乌贼一加熱就容易熟的 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (167 bytes) () 01/24/2018 postreply 18:30:50

一定要強調入味的話、加熱前先浸在調味液体中時間長点 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2018 postreply 18:33:57

为什么国内我自己买的章鱼/乌贼 也是这么爆炒 , 就比美国买的要嫩很多。 -Shanghaigirl98- 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 Shanghaigirl98 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2018 postreply 20:45:21

冷凍過再解凍、炒、会容易老。再可能是種類(個頭大小)有所不同 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2018 postreply 21:12:06

有个旧帖进来看~~~希望可以帮到你:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (120 bytes) () 01/25/2018 postreply 04:21:13

谢谢,我看了,我也是这么做的,有时候嫩,大多数老得不行。 -Shanghaigirl98- 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 Shanghaigirl98 的个人群组 (0 bytes) () 01/25/2018 postreply 10:23:42

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部