牛肉切薄片用太白粉/生抽/料酒/清水/油腌制20分钟。
佐料 - 鲜香菇,西芹,甜椒,辣椒,洋葱,葱段。调味料 - 辣豆瓣酱,蚝油,生抽,料酒,糖。
半碗油烧热,放进牛肉片浸泡,摊开后捞起沥干。锅里留2大匙油,爆香佐料,放回牛肉片,加入调味料旺火快速拌炒均匀即可。
牛肉切薄片用太白粉/生抽/料酒/清水/油腌制20分钟。
佐料 - 鲜香菇,西芹,甜椒,辣椒,洋葱,葱段。调味料 - 辣豆瓣酱,蚝油,生抽,料酒,糖。
半碗油烧热,放进牛肉片浸泡,摊开后捞起沥干。锅里留2大匙油,爆香佐料,放回牛肉片,加入调味料旺火快速拌炒均匀即可。
• 我现在炒牛肉也用你的方法了,热油泡的确是好办法。谢谢! -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 17:35:48
• 学习了 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 18:51:00
• 这个像铁板牛柳 -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 18:55:59
• 油烧到多少度放牛肉片浸泡? -云在天上- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 18:57:42
• 起泡就可以了 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 19:17:29
• 是把筷子放到油里起泡?还是眼睛看见油起泡? -云在天上- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 20:09:01
• 看的,用筷子测试刚冒泡油温还不太够。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 21:24:24
• 对不起,菜鸟没看懂,热油泡牛肉是什么意思,是说用烧热的油泡牛肉,还是锅里烧油放牛肉继续加热 -米兰的钟声- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 19:27:10
• 锅里烧热油,放进牛肉泡一泡,让肉片定型,锁住肉汁,炒的时候比较不会出水。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 19:37:27
• 厉害,受教了,下次试试。 -oldpp- ♂ (0 bytes) () 06/17/2019 postreply 09:26:59
• 谢谢 -米兰的钟声- ♀ (0 bytes) () 06/17/2019 postreply 09:32:45
• 大半夜的,看饿了! @~@ -紫叶脉- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 20:51:18
• 泡 多久呢? -平平常常- ♀ (0 bytes) () 06/17/2019 postreply 08:40:26
• 我的手机里面都是你家的菜谱了,跟着学。 -love1111- ♀ (176 bytes) () 06/17/2019 postreply 11:21:57
• 大师可不可以演示一下这热油泡啊?是浸泡一下马上捞出? 把所有的牛肉一起倒入同时泡吗? -暗香如烟- ♀ (0 bytes) () 06/18/2019 postreply 20:11:50
• 泡的时候火关掉还是大火开着? -poohma- ♀ (0 bytes) () 06/21/2019 postreply 13:29:03