楼主好精致！锅美菜靓！友情建议。。。

来源: 紫色公主 于 2018-06-22 17:12:58 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (260 bytes)
回答: 铸铁锅版五香酱牛肉 由 铁锅君 于 2018-06-22 03:12:35

所有市售牛肉只要是经过标准处理，血液都是放光的。红色的液体不是血水，而是决定牛肉鲜美的肌红蛋白。因此，牛肉是不需要泡水或焯水的，会失去大部分牛肉鲜美的滋味，很可惜的。

所有跟帖： 

• 多谢指教！虽然不焯水总没安全感。。有没有方法判断血水或肌红蛋白的呢 -铁锅君- ♀ 给 铁锅君 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/23/2018 postreply 09:16:40

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