川味红烧牛肉面,满屋飘香。牛肉焯不焯水呢?

来源: 2018-05-04 19:36:36 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1464 bytes)
本文内容已被 [ LingCooking ] 在 2018-05-05 08:26:12 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

通常做法红烧前牛肉会先焯水,但我发现焯水后牛肉会收紧,反倒是炒香再红烧肉质更嫩。试试看咯:-)

简单做饭,健康生活。请光临订阅我的YouTube频道,谢谢支持哟!我的YouTube频道

食材:500克牛肉 (牛腱子,牛腩,牛后腿),2汤匙郫县辣豆瓣酱,6 姜片,8瓣蒜,1茶匙花椒粒,8干辣椒,1汤匙老抽,1汤匙生抽,2汤匙料酒,1汤匙冰糖,2粒大料,2片香叶,1片陈皮,2根葱,2杯牛高汤或热水,菠菜(或其它青菜),香菜

1. 锅里加油炒香牛肉直达金黄,盛出

2. 加少许油,炒香豆瓣酱,辣椒,花椒,姜片,蒜,和冰糖。加入牛肉混合,再加老抽,生抽,料酒, 盐

3. 加热的高汤或水,放入大料,香叶,陈皮和葱结,烧开。如带骨头,也放入汤中

4. 调至小火,红烧2个多小时直到软嫩

5. 面煮好前加些菜叶,捞出。加上牛肉,汤汁,最后香菜点缀

提示:牛肉熟之前半小时加入土豆或胡萝卜,就成一道菜。不加也可以

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

牛肉如换成猪排骨应该也不错吧? -bluey- 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 bluey 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2018 postreply 20:39:12

好呀,举一反三 :-) -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2018 postreply 20:43:47

比餐馆做得更色香味! -Ping_萍萍2018- 给 Ping_萍萍2018 发送悄悄话 Ping_萍萍2018 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2018 postreply 22:33:54

谢谢鼓励!继续努力~~ -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 05:33:50

好吃! -美食自己做- 给 美食自己做 发送悄悄话 美食自己做 的博客首页 美食自己做 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2018 postreply 23:43:38

很好吃 :-) -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 05:34:20

是的!应该是很好吃!:)粗心漏了个字. -美食自己做- 给 美食自己做 发送悄悄话 美食自己做 的博客首页 美食自己做 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 07:59:23

好棒啊 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 07:27:31

谢谢! -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 12:44:10

这一碗好棒啊,隔着屏幕我都闻到了牛肉面的香味儿,老板,来一碗~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 09:36:40

楼上请, 哈哈哈 -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 12:44:48

已经在二楼坐好了,等着老板上菜呢~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2018 postreply 09:48:08

香香的,闻到了 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 10:26:24

是很香! -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 12:46:22

吃完面,喝你的茶 :-) -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 12:49:32

好浓郁的一碗面啊 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 10:51:23

谢谢爱班 -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 12:46:59

这是四川人的做法 -rue- 给 rue 发送悄悄话 rue 的博客首页 rue 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 12:22:30

是的,家乡味 :-) -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 12:47:28

-八一湖- 给 八一湖 发送悄悄话 八一湖 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 13:06:38

是的, 谢谢! -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 18:59:43

做的真馋人,来一碗~~~ -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 17:52:13

慢慢吃:-) -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 19:00:49

牛肉不焯水是对的,这照片看着就色香味俱全!特别馋人! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 18:20:09

是的,两种做法都试过,谢谢! -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2018 postreply 19:01:44

不焯水 -yg1309- 给 yg1309 发送悄悄话 yg1309 的个人群组 (80 bytes) () 05/06/2018 postreply 07:39:56

对! -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2018 postreply 09:18:03

涨姿势,明天也试试不焯水 -SyliaSylia- 给 SyliaSylia 发送悄悄话 SyliaSylia 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2018 postreply 13:19:23

好呀! -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2018 postreply 15:17:38

楼主不经意就暴露了重要个人信息,原籍四川,因为只有四川人,才如此胆大妄为,敢加一汤匙的花椒。 -七洞湖翁- 给 七洞湖翁 发送悄悄话 七洞湖翁 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2018 postreply 05:46:36

哈,不是秘密,就是四川人,不过只放了1茶匙花椒:-) -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2018 postreply 15:18:39

我今天做了,实在太美味了。。。。大谢!一千个赞! -xiaofengjiayuan- 给 xiaofengjiayuan 发送悄悄话 xiaofengjiayuan 的博客首页 xiaofengjiayuan 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2018 postreply 16:19:42

这是最大的鼓励,谢谢你! -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2018 postreply 16:56:50

一千个谢:-) -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2018 postreply 17:45:39

谢谢楼主,用您的方子给做了生日面,真的太棒了,好吃极了! -一天水界- 给 一天水界 发送悄悄话 一天水界 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2018 postreply 10:40:58

生日快乐!! 大谢你的反馈,很高兴 -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2018 postreply 13:35:00

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部