牛肉含水量高，放盐后渗透压作用，牛肉失水，变硬

来源: 于 2017-04-15 03:36:21 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

炖牛肉要后放盐一个道理，先放盐，炖不烂。建议用火鸡肉馅做云吞