我以前用淀粉但会黏。现在是肉片里先掺一些炒菜油，然后相应减少炒菜油，但炒出来很嫩。还有个方法

来源: 两小千金妈妈 于 2016-10-31 10:37:45 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (244 bytes)
回答: 怎样才能把牛肉炒的嫩滑？ 由 相思拌饭 于 2016-10-31 09:30:20

对葱爆羊肉最好，就是锅烧热，不放油，先放肉片，把水分炒出来，然后再少放一些油煎香就好了，如果喜欢老北京的爆糊，就多些时间，大概要炒到20分钟，就是焦香的效果。

所有跟帖： 

• 我也是用菜油和牛肉混和后放置一会才加其他腌制料 -starstar- ♀ 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 13:33:19

• 听上去很有感觉。 -团圆- ♀ 给 团圆 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 16:28:23

加跟帖：

当前帖子已经过期归档，不能加跟帖！