牛肉怎样做才能不干?我卤牛肉结果出来吃上去很柴。thanks!
所有跟帖:
• 要买牛健子 -扬子江的浪花- ♀ (0 bytes) () 10/30/2016 postreply 18:22:59
• 买对了部位就成功大半了。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 10/30/2016 postreply 20:47:11
• 说说看你具体怎么做的? -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 10/30/2016 postreply 19:15:12
• 就是先用热水焯一下,倒掉血水,再加凉水加调料, 开煮,开锅后转小火煮。 -sun45- ♀ (0 bytes) () 10/30/2016 postreply 19:38:28
• 根据我自己的经验感觉有两个地方也许可以改变一下 -bluespirit- ♀ (401 bytes) () 10/30/2016 postreply 20:52:38
• 我也觉得飞水后不能加凉水。 -tina2007- ♀ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 08:30:14
• 谢谢,再做时,试试你的方法。 -sun45- ♀ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 20:04:39
• 楼上说的很对,补充一点:炖肉千万别是小火,一次放够水中火炖,牛腱肉我一般一个小时就酥烂而且不柴。 -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 10/30/2016 postreply 21:25:19
• 这样试试:卤好后,让牛肉在卤汤里再泡至少一个小时 -starstar- ♀ (0 bytes) () 10/30/2016 postreply 20:02:44
• 對的,我是鹵牛腱燜泡過夜。入味也不柴。放冰箱冷藏後切片,供參考。謝謝。 -ycy101- ♀ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 12:13:50
• 我也是这么做的。放进冰箱之前我在牛肉的表面涂一层香油来保持酱肉表面的滋润,吃的时候还很香。 -绿豆沙- ♀ (0 bytes) () 11/02/2016 postreply 11:34:06
• 炖牛肉的时候,放一勺芡粉,就不会柴了。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 07:12:50
• 请问为什么?好像在中餐馆吃的,他们就是这么做的。确实不柴。 -sun45- ♀ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 20:09:16
• 请上传原料和成品图片 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 17:09:34
• 谢谢大师,下次。 -sun45- ♀ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 20:06:36
• 谢谢楼上同学们的回复。学习了。 -sun45- ♀ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 20:10:35
• 关键是部位。要买牛腱子来卤。用高压锅压一下,然后放料卤,非常Juicy -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 11/02/2016 postreply 13:13:25