材料：带头大虾500克，姜15克，蒜15克，葱1-2根，生抽1汤匙，料酒1汤匙，糖1/2茶匙
制作过程：
- 大虾剪去长须，然后从虾背上剪开，取出黑纱线，洗净沥干。
- 姜和蒜切末，葱分葱白葱绿，葱白切节，葱绿切葱花。
- 炒锅烧热，加入约两汤匙油，油热放入姜末、蒜末、葱白和大虾一起翻炒。
- 改中火，盖锅盖焖1分钟，加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀。
- 再盖锅盖焖1分钟即可，出锅时撒上葱花点缀。
我这里是为了好看，所以做的是一人一小碗份。如果你有足够多的小碗，可以在宴客，特别是外国友人时这样做。
材料：鸡蛋、大虾、盐、（葱）
制作过程：
- 大虾去壳，但留住尾巴上那点壳。用刀开虾背，去黑纱线。
- 鸡蛋打匀，加入少许盐，然后加入1-1.5倍的凉开水，搅匀。
- 小碗中放入大虾，然后倒入适量的蛋液。
- 蒸锅中水烧开，然后将小碗放入，盖上锅盖，大火蒸3-5分钟即可。（注意：因为小碗里蛋液不多，不能蒸久了）
- （最后撒上点葱花作点缀即可）
材料：牛肉300克，小辣椒300克，酱油1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，小苏打粉1/2茶匙，料酒1汤匙，糖1/4茶匙，盐1/4茶匙
制作过程：
- 牛肉顺纹路切片，再切丝，然后用酱油，胡椒粉，小苏打粉，料酒和少许清水朝一个方向搅拌至水分被肉丝吸干，腌15分钟。
- 小椒去籽，摊平，切丝。牛肉炒之前再加1汤匙冷油搅拌匀。
- 炒锅烧热，加1汤匙冷油，然后将牛肉滑入炒散断生，捞出滤油。
- 用炒锅中剩余的油将小椒放入煸炒1分钟，加少许盐和糖，炒匀。
- 将牛肉丝放入和小椒一起翻炒至牛肉刚刚熟出锅即可。
