瑞秋美食【用绿豆淀粉做凉粉、拉皮】做法超简单！

夏天炎热，适合吃凉拌菜，最近我做了不少次凉粉和拉皮，只用了绿豆淀粉和水，就可以搞定，做法非常简单。

凉粉

 

拉皮

发现很多同学以为绿豆粉和绿豆淀粉是一种东西。

不是的！不是的！不是的！

简单来说，

绿豆粉就是绿豆磨成粉，做煎饼果子会用到。
绿豆淀粉是从绿豆中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖粉末，色泽比面粉更洁白，不过手感更涩一些。

绿豆淀粉是用来做凉粉哦，不要搞错了。

 

做法很简单，请看视频：

 

欢迎来我的YouTube频道：Magic Rachel

 

瑞 秋 注：

1、不同牌子的绿豆淀粉做出来的口感可能会不同，我用的是美林国际的纯绿豆淀粉；

2、做拉皮的浆水很容易有沉淀，每次做之前，要将浆水搅拌均匀；

3、做拉皮的热水不能煮开，水温太高，会让拉皮开裂，8、90度的温度比较合适；

4、如果你有专门做拉皮的旋子那就最好，没有的话，可以像我一样，用做派的西式平底容器或用烤蛋糕的模具也行。

所有跟帖： 

• 凉粉、拉皮作业第一弹，这位同学动作太快啦！（含图） -我是Magic瑞秋- ♀ (123 bytes) () 07/30/2018 postreply 10:40:19

• 做拉皮的粉水比例是多少啊?听了几次没搞清 -辣凉粉- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 11:47:24

• 拉皮没有确切的比例，我用100克绿豆淀粉和234克水来做的。如果你打算做的量和我不同，用数学公式换算一下就好了 -我是Magic瑞秋- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 12:12:36

• 但对四川人来说，这都叫“凉粉”。 -yiyimei- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 11:44:17

• 请问楼主，在哪里可以买到绿豆淀粉呢？ -大灰狼太太- ♀ (46 bytes) () 07/30/2018 postreply 11:58:46

• mung bean starch -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 12:01:52

• 我在华人超市买的 -我是Magic瑞秋- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 12:13:14

• 有网友说Hmart也有 -我是Magic瑞秋- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 12:17:38

• 好凉爽啊！ -夏天的夏- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 12:40:21

• 是啊，很适合夏天吃 -我是Magic瑞秋- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 12:45:10

• 真想吃啊！看着就美 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 16:09:10

• 谢谢！ -我是Magic瑞秋- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 16:56:08

• 凉粉、拉皮作业第二弹啦！（含图） -我是Magic瑞秋- ♀ (88 bytes) () 07/30/2018 postreply 16:55:44

• 水和淀粉的比例是多少？ -假书生- ♂ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 17:06:28

• 视频里有比例和克数啊 -我是Magic瑞秋- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 17:15:37

• 拉皮做的真好，学习了。建议楼主下次换个配乐，几句不停重复听的人抓狂 -地偏自心远- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 19:11:09

• 谢谢建议，我正打算换一个。 -我是Magic瑞秋- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 19:18:47

• 请问装拉皮的的平盘在哪买的？ -17696- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 19:52:58

• 我这个是做Pie的派盘啦，不是专门做拉皮的旋子，我忘记在哪里买的了，这种盘Walmart估计就有。 -我是Magic瑞秋- ♀ (0 bytes) () 07/30/2018 postreply 19:58:56

• 拉皮太馋人啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/31/2018 postreply 06:08:37

• 谢谢啊 -我是Magic瑞秋- ♀ (0 bytes) () 07/31/2018 postreply 07:42:37

• 做的好棒，看上去就很适合这个夏天。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/01/2018 postreply 02:53:12

• 谢谢哦 -我是Magic瑞秋- ♀ (0 bytes) () 08/01/2018 postreply 06:24:13