京都的拉面 4

来源: 2019-06-15 08:16:42 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2911 bytes)

有一种拉面的种类叫蘸汁面(つけ麺),不同于中国的拌面和卤面,倒像是日本冷乌冬和冷荞麦面吃法在拉面上的应用。面和蘸汁分开,吃的时候用筷子挑起面来蘸着汁吃。

这种吃法,除了蘸汁,面也讲究的很,不筋道是不会有回头客的。

京都地区最好吃的蘸汁面要数本店在京都市近郊城阳的「麵屋たけ井」(竹井)、去年年底在市内也开了分店,正好在我下班回家的路上。拉面同好会6月的活动就是它了。

店的地址是在阪急洛西口高架下。

店面不大,但很干净,没有拉面店常有的咸臭味。

叫了一份特制蘸汁面,被告知因粗面煮的时间较一般面要长,等待时间9分钟。

上来的面是这样的。

先尝了一点蘸汁,不错,鱼干和猪骨的结合,没有猪骨的油腻,多了一些潮香。

面很粗,咬起来很筋道,特意不完全嚼烂,体会了一下过喉感。过瘾,今天来对了。

吃了一半,突发奇想,嗨,不用这么费事,把蘸汁浇到面上不就是拌面了吗?

同理,把店里配的汤倒在面上稀释一下,跟普通的拉面也有一拼吧。

没留神还搞出了个一面三吃。




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跟着学吃面 -FreeGo- 给 FreeGo 发送悄悄话 FreeGo 的博客首页 FreeGo 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2019 postreply 10:00:59

这一碗儿多少钱 -maple2017- 给 maple2017 发送悄悄话 maple2017 的博客首页 maple2017 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2019 postreply 19:32:36

我要的是豪华版,1160日元。基本款900日元,见帖内图片。 -wenguang63- 给 wenguang63 发送悄悄话 wenguang63 的博客首页 wenguang63 的个人群组 (87 bytes) () 06/16/2019 postreply 02:27:59

豪华版的确实看起来更好吃。 -Qma- 给 Qma 发送悄悄话 Qma 的个人群组 (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 02:51:36

好吃 -lucky101- 给 lucky101 发送悄悄话 lucky101 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2019 postreply 20:24:04

这个好,有创意 -夏荷仲梦- 给 夏荷仲梦 发送悄悄话 夏荷仲梦 的博客首页 夏荷仲梦 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2019 postreply 22:13:47

喫過一次大勝軒大阪店的醮麵、第一口就感到不対、後悔了 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (191 bytes) () 06/16/2019 postreply 02:34:50

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