[食色生香] -- My Moments of Joy -- 二月时尚 & 美食回顾小记

揽香 · 2017-03-01 10:06:59Z

[*食色生香*] -- My Moments of Joy -- 二月时尚 & 美食回顾小记简介

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香*] -- My Moments Joy -- 节日时尚

二月份，大大小小中西节日各几，热热闹闹的。

天气也凑热闹：月头还是冬日，月末时已俨然嗅到了春天的气息。

二月的装扮也因此跨度不小，总结分享一下。

另外，上次发帖，有位网友问我是如何保持身材的。我答应写一些自己的心得体会，拖到今天才终于写完。

借此帖分享一下（见下）。

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【一】

情人节的装扮：一件红衣映景Valentines Day

1-1

1-2

1-3

1-4

1-5

【二】

Sporty Chic

2-1

2-2

2-3

2-4

【三】

Laid-Back

3-1

3-2

3-3

3-4

【四】

Flying in Wind- A Touch of Spring in Winter

4-1 风，你尽情得刮吧 ...

4-2 嗅到一丝春的气息

4-3 伸开臂膀, 迎接春天

4-4 猜猜我在端详什么，琢磨什么 :)

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上次发帖，有位网友问我是如何保持身材的。我答应写一些自己的心得体会，拖到今天才终于写完。借此帖分享一下（见下）。

几点说明, 有言在先? :

1．以下谈到主题说的不是减肥，而是控制体重，尽量不让体重无谓地攀升。

2．谈及之处是我自己的情况，体会。并不是说会对别人也适用。只是分享一下，提供一个线索。每人的生理情况都不一样，对饮食运动的触及反应点都不同，找到最适合自己的，以达到最理想的效果，才是正解。

3．我是吃货，食物美味放在第一，甚至愿意牺牲卡路里。但同时也热爱时尚，保持身材的心愿很强 -- 熊掌鱼翅都想得，比较贪心。

4．所写内容全部基于自己的感知体会，没有去找科学数据严谨考证。随便看看，开心第一。

第一点：关于运动

从一个最不喜欢上休育课，几乎不运动的人，到今日运动成为我生活中不可或缺的一部分，运动会我带来好心情的人，这个转变就是这四五年的事。我庆幸自己克服了自己最大的弱点之一。对于我，运动的目的不是减肥，是为了1）保持身体健康度，2）增强体力，3）保持身体灵活度与韧性。第二层意义上，维持体重的基础上，尽量减少肌肉流失，让身型添一些健美，身体线条多一份流畅。我的体重和衣服尺寸基本上没有变化过。但是开始锻炼一年之后，虽然体重未变，但感觉到体型上有一些变化。造成的结果就是穿衣装扮就会呈现出更好的效果。以前发过一个帖 (旧帖在这里），分享了一些运动的体会。今天就不再展开了。基本理论就是：不论什么运动，能动起来就好，先从自己感兴趣，能够坚持的项目做起来，靠意识意志毅力去坚持，坚持就是胜利。当健身成为稳定的生活习惯之后，再逐渐加码，给自己新的挑战。

第二点：关于饮食的几个个人理论

理论之一：食物品种时段分配论 -- 同样的一篮子食物（总营养，总热量完全一样），安排好早中晚三餐食物种类的分配，对体重造成的影响会有所不同。甜点和大份量炭水化合物（如hard bread，bagel ），放在早餐吃。午餐尽量配有高蛋白肉类（且保证不苛扣份量）＋蔬菜。晚餐多为蔬菜，豆制品和海鲜。午饭，晚餐的炭水化合物/主食是米饭，份量很小，但一定要吃一点。

理论之二：flavor intensity efficiency ratio . 就是说，同样份量的食物，口味层次越精细丰富越复杂，吃的满足感越高。通俗地说，越是好吃的食物，自己越能够控制住不暴食。所以我对烹饪食物的过程非常挑剔，近乎苛刻。就是为了让自己劳碌一天之后一个味觉上满满的回报，同时有效制止自己因为味道上没能满足，进而在量上试图补偿，进而胡吃海吃一通，得不尝失。

这绝对不是说一定要山珍海味才能达到这个高ratio 标准，也不意味着一定高油高盐浓重调味料的菜式才能达到高ratio 标准。任何一种食材，不同的刀法，不同的辅助料搭配，不同的烹饪方法，不同的锅，甚至做菜时不同的心境，都会决定菜肴在口味和品质上的不同。比如说，炒一个最普通的空心菜，我和我家那人炒的方法绝对不一样，炒出来的味道绝对不一样，吃后所得的满足感也不一样 - 正所谓此空心菜非彼空心菜也。

理论三：在饮食体重方面我还有一个“最佳性价比”理论：就是说某一菜式，我是否去烹饪它，吃还是不吃它，要看它的“性价比”是否够高。“性”指的是这个食物是否美味，口味是否丰富有层次，烹饪方法是否用心花功夫。“价”指的是我要为这个食物付出的卡路里的代价。

    * 比如，有些标着少油少盐少糖之类的健康食谱，但如果在口味上牺牲过多，我就不采用。吃一大份味道口感损失一半的低热量食物，不如吃一小份原汁原味的高热量食物。当然如果又少油少盐少糖，又口味很好，我一定趋之若鹜。

    * 另一个例子：比如在party聚餐上，桌上放了一二十种食物。我不会每样食物都往盘子里放。而是挑选几样我认为口味最好，最费厨师功夫最显烹饪水平的菜式，多吃这几种，哪怕这几种热量高。（另外，party 美餐一顿之后，第二天尽量进入饮食控制时段，比如晚餐是上一大盘烤蔬菜或是一大碗冬瓜汤/红烧冬瓜。）

    *不得不提一下甜点：甜点是我的passion，享受做的过程，享受吃的过程。但不允许自己乱吃，不允许自己贪吃。所以我自己动手，不惜耗费大量时间，不惜最繁复的程序，保证做出的甜点口味上对得起我将要为之付出的高卡路里代价。每吃一口，要有百分之两百的味觉回报。吃上一小块，份量上点到为止，味觉上满足万分。吃饭吃菜也是同理，是上面所说的两个理论是一致的。（另外，上面说过：甜点一般安排在早上吃，这样会增重的可能性就很小）

第三点：关于饮食的几个生活习惯：

1．我很少外食，饭菜甜点争取全部由自己做。原因归于上面提到的几点。如果外食，主要目的是去品尝一些自己没有见识过的美食和烹饪方法。

2．留心找到那些对自己会有效增重的食物，尽量克制，少做少吃。我主食是米饭。其实喜欢吃面食，但是体重对面食特别敏感，如果连着两三天每天都吃一碗面，绝对增重两三磅。清楚这一点之后，那就尽量不吃，尤其不能连着吃第二顿，甚至第三顿。

3．养成每天起床后空腹称体重的习惯，我是体重容易波动的体质，稍不留神，就会长上两磅（这时我称之为假性增重）。如果没有及时发现，没有及时釆取措失，一但上了3磅（这对我往往意味着真性增重），就很难减下来。所以一但上升2磅，立刻釆取措施：一般连着两三天晚上控制饮食，即可恢复。不是不吃，而时吃一些味道足但热量低的菜式。比如这道 Roasted Broccoli (图片见下），简单易做, 味道十足. 我估计可以一顿吃上一磅，很有满足感又让心里极为熨帖。或是这道冬瓜海带秋葵汤 (图片见下）。用鸡汤为底，或用几乎完全撇去浮油的排骨汤为底，鲜美十足。这两道菜的flavor intensity efficiency ratio 都很高，完全达到我的所需。如果同份量的broccoli 用油盐清炒用，或用水煮，拌上油盐， flavor intensity efficiency ratio很低，无法给我提供足够的味觉满足。这样的晚餐之后，很容易有饥饿感，胃里心里都一直不踏实。

4．不让自己饿得太厉害，否则很容易物极必反，胡吃一顿。比如：有时我连着好几天晚上进行低热量饮食，状态都一直良好。但也有的时候只进行了一两天，就开始感到饥饿。当我身体感受到较强的饥饿感时，晚餐就果断给自己加一块三文鱼 Crispy- Skinned Salmon with Thyme & Garlic，达到营养，热量，口味上的性价值平衡点（这里的"价"指的是为热量要付出的代价。）

P.S.
零零碎碎说了几点，并不是说我每一点都百分之百，时时做到。尽力而为吧。有时候也会放纵自己一下，虽然心里觉得有点内疚。有意思的是年龄渐长，越来越认同“有点缺憾的不完美反而是一种和谐”的理念。穿衣装扮亦是如此 :)