酸辣脆卤猪手--创意猪手

来源: 2019-01-10 12:56:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1595 bytes)

首先不要被白炽炽的颜色骗到,很有味,很好吃!从朋友那尝过一次后,我这个不吃猪手的人也按捺不住地动手做了。绝对原创,绝对好吃。

做法:先将猪手用冷水泡一到两个小时--去血污因为这里的猪是电杀的;

用姜清煮一遍倒掉水,重启锅放姜,黄酒煮45分钟--这个款不能煮烂,用筷子轻易戳通便可;捞出来放凉了,然后浸在糟卤里--两至三小时咸淡正好喜咸这可适当加长时间。在糟卤里切两只新鲜朝天椒。辣椒把糟卤的味很好地调了出来。

猪手是酸辣脆的,味道非同一般。记得要买猪手,不是猪蹄。




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所有跟帖: 

谢谢分享,学习了,黄酒煮,糟卤浸。你提到酸辣脆,请问酸是怎么出来的?糟卤么(我从来没用过这个) -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 18:18:14

做过几次有两次是后来加了点柠檬汁和朝天椒的味很合。 -西岸海豚- 给 西岸海豚 发送悄悄话 西岸海豚 的博客首页 西岸海豚 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:39:12

糟卤一般华人超市应该都有卖的 -西岸海豚- 给 西岸海豚 发送悄悄话 西岸海豚 的博客首页 西岸海豚 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 01:35:58

做过鸡爪,猪蹄也一定好吃! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:11:59

怎么分辨猪手和猪蹄?感觉跟卖肉的也扯不清啊。想起了有话好好说里的姜文和李保田 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 22:27:38

我觉得猪手就是前后蹄中肉较少的那个(搞不清是前蹄还是后蹄了,好像是后蹄), 猪蹄是有脚趾的那部分 -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 07:56:36

也许是前蹄--手吗? -西岸海豚- 给 西岸海豚 发送悄悄话 西岸海豚 的博客首页 西岸海豚 的个人群组 (169 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:42:45

温哥华华人超市有些“猪手” -西岸海豚- 给 西岸海豚 发送悄悄话 西岸海豚 的博客首页 西岸海豚 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:43:57

有写 -西岸海豚- 给 西岸海豚 发送悄悄话 西岸海豚 的博客首页 西岸海豚 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:44:42

也许是前蹄--手吗? -西岸海豚- 给 西岸海豚 发送悄悄话 西岸海豚 的博客首页 西岸海豚 的个人群组 (169 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:42:49

我觉的就是蹄子底部没有或少,主要是指猪爪到蹄膀之间的部分 -西岸海豚- 给 西岸海豚 发送悄悄话 西岸海豚 的博客首页 西岸海豚 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:41:45

这个很清爽酒香味很好吃 -Baijia- 给 Baijia 发送悄悄话 Baijia 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 19:08:22

这个非常棒,简单有创意,喜欢糟卤 -烂土豆- 给 烂土豆 发送悄悄话 烂土豆 的博客首页 烂土豆 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2019 postreply 21:12:37

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