家常 — 肉夹馍

来源: 2018-06-13 13:22:00 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5338 bytes)
本文内容已被 [ 布丁豆豆 ] 在 2018-06-15 05:49:42 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
家常 肉夹馍 肉 1. 大约 半 Kg 五花肉,切成小块,冷水入锅焯水,冲洗干净、沥干备用。

2. 热锅入油,爆香姜片蒜片,将焯好水沥干的五花肉块倒入锅中,翻炒变色。

加入两汤匙咸酱油,少许老抽,翻炒上色,加水没过肉。

扔入花椒、大料、葱段,十颗冰糖,大火烧开,小火收汁。不要完全收干,留些汤汁备用。

1. 发面:

3 1/2 cup 面粉,

一小匙 约 5g 酵母,

一小匙 约5gBaking Power,

350ml 温水(手摸不烫),

面粉混入酵母、Baking Power,温水分次放入,和成面团,盖上盖子或者包上保鲜膜,温暖处发酵。

夏天,可以直接放在屋内;冬天,预热烤箱50度十分钟,关掉电源,面团放入发酵。烤箱温度不能太高,否则酵母的活性就消失了。

大约一个半小时后,面团发到两倍大,即可。


2. 发好的面团放在案板,加入补面,以从外向内的方向揉面,将面团里的空气排出,有时会听到有滋的排气声发出。

揉好的面团分成四份,取其中一份(其它的放回盆里盖好,以防发干),用手掌将面团在案板上搓成长条,切成六个小剂子,大约每个 30g 左右。这样最后总共能做出24个馍。

每个小剂子揉圆,擀成大约直径十厘米的小圆饼。

平底锅不放油,小火烙黄一面,翻面再烙黄即可。


3. 全部烙好,用刀从中间切开但不切断,备用。



肉夹馍

1. 四五棵葱洗净切成葱末,炖好的五花肉捞出剁成肉末,加入葱末,浇入预留的汤汁,搅拌均匀。



2. 肉加入馍,即成肉夹馍。

家常的肉夹馍,相对小巧。可按照自己的喜好加大成大个肉夹馍。


更多我的博客文章

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

做得真好 -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2018 postreply 13:42:52

谢谢。 -布丁豆豆- 给 布丁豆豆 发送悄悄话 布丁豆豆 的博客首页 布丁豆豆 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:32:51

好吃哦。。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2018 postreply 13:52:35

谢谢盈盈。 -布丁豆豆- 给 布丁豆豆 发送悄悄话 布丁豆豆 的博客首页 布丁豆豆 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:33:23

老板,来半打外卖 -yangrouchuaner- 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2018 postreply 18:40:44

得嘞,谢谢捧场,再赠送半打,呵呵,多谢了 -布丁豆豆- 给 布丁豆豆 发送悄悄话 布丁豆豆 的博客首页 布丁豆豆 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:34:25

非常详细!收藏了 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (23 bytes) () 06/14/2018 postreply 03:19:25

谢谢您,希望对你有用。 -布丁豆豆- 给 布丁豆豆 发送悄悄话 布丁豆豆 的博客首页 布丁豆豆 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:34:56

钩起无限想像 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 07:14:12

嗯……,好吧,谢谢啦。 -布丁豆豆- 给 布丁豆豆 发送悄悄话 布丁豆豆 的博客首页 布丁豆豆 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:35:57

照片文字都清晰无疑, 谢谢用心分享。 收藏了! -hikeknee- 给 hikeknee 发送悄悄话 hikeknee 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 07:37:06

好的,希望对您有用,多谢了。 -布丁豆豆- 给 布丁豆豆 发送悄悄话 布丁豆豆 的博客首页 布丁豆豆 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:36:36

懒人再问一句有没有烤箱版的?谢谢 -hikeknee- 给 hikeknee 发送悄悄话 hikeknee 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 07:39:16

查到盈_盈 的烤箱版的了:) -hikeknee- 给 hikeknee 发送悄悄话 hikeknee 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 11:27:28

找到了就好,呵呵 -布丁豆豆- 给 布丁豆豆 发送悄悄话 布丁豆豆 的博客首页 布丁豆豆 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:37:07

既然弄到最后肉要打碎,就无所谓五花肉、六花肉,一花就够了:肥的和精的。也不用“肉夹馍”,做几个肉包子就得了。 -老马识途- 给 老马识途 发送悄悄话 老马识途 的博客首页 老马识途 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 12:38:30

谢谢您,味道还是有差别的,看自己喜欢就好。 -布丁豆豆- 给 布丁豆豆 发送悄悄话 布丁豆豆 的博客首页 布丁豆豆 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:38:53

来十个!!! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 16:06:42

谢谢鸭哥。 -布丁豆豆- 给 布丁豆豆 发送悄悄话 布丁豆豆 的博客首页 布丁豆豆 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2018 postreply 05:39:59

看着太好吃啦!为啥图片有点小啊 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 19:41:35

谢谢爱班,试着把图片放大,呵呵 -布丁豆豆- 给 布丁豆豆 发送悄悄话 布丁豆豆 的博客首页 布丁豆豆 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2018 postreply 05:41:13

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部