美味小炒

前几年，家附近新开了一家中餐馆。老板是朋友圈朋友的朋友。资深吃货，辞掉了干了多年的IT工作，终于开了梦中的餐馆。慕名前去捧场，发现到底是吃货开的，菜单里总有与别的店不同的东西。这款美味小炒就是一个，四季豆切得细细的跟辣的青辣椒加海鲜炒的。第一次点，就喜欢上了，几乎每次都点。回来也学着做了无数次。我做的，不敢跟人家比，人家刀工好，切得细细的，且大小均匀。我虽切的粗了些，比长条的做，熟得快又入味，孩子们也喜欢，所以我家常常这么做。

材料：

四季豆（string bean）1 -2 lb，墨西哥辣椒（jalapeno）4-5个，无刺白鱼肉1块或虾仁半镑，新鲜鲜香菇5-6个（option），大蒜3-4瓣，花椒若干

做法：

所有材料切小细丁，鱼虾用盐，胡椒，蛋清，淀粉腌一下。

炒锅烧热，加一大勺油，下花椒爆香，除去花椒。下青辣椒，蒜末，盐炒香，下豆丁香菇翻炒。炒的过程中会出水，这水差不多干了，中间挖个洞，再加一大勺油，洞里下鱼虾丁翻炒，断生后整锅翻炒均匀，淋点香油出锅。

微辣微麻，咸香美味。

自家吃，随意，有时用鱼，有时用虾。

用虾的

都是孩子们喜欢的下饭菜。

 

所有跟帖： 

• 非常棒，学习中 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 20:49:43

• 共同学习，跟你学面食！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:35:59

• 赞！很好吃！ -美食自己做- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 01:49:19

• 谢谢！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:36:16

• 谢谢，尽快试试 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 07:42:28

• 入味很快的。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:36:56

• 我做的四季豆是片成条，有肉丝，炒一下也很好吃的。 换个做法。。 -53762318- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 10:14:48

• 下次试试你的。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:37:39

• 谢谢分享！ -边学边做- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 10:15:49

• 谢谢留言！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:38:09

• 最喜欢蔬菜 了。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 11:16:52

• 这款小炒很下饭。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:39:03

• 辣椒和豆角的搭配很常见，也很好吃。感觉香菇有点多余了 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:08:05

• 嗯，所有是option。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:39:33

• 色泽漂亮，喜欢虾仁炒菜 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:20:58

• 谢谢熊班！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:40:01

• 新颖的做法，搭配蔬菜的鱼虾，要学习！ -兰竹- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:51:44

• 学人家的，这款搭配是很棒！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:41:04

• 菜炒的漂亮 -爱的深沉- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:02:21

• 谢谢夸奖！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:41:22

• 颜色好清爽 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 20:21:37

• 谢爱班捧场！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:41:59