【家常便饭】冬令美容佳品:猪蹄

来源: 2018-02-14 04:09:49 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (46573 bytes)

余音口哨曲-拔根芦柴花来自秋爽斋00:0002:46

猪蹄的营养价值

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

(来源网络)

时常跟朋友开玩笑说,化妆品公司都赚不到我的钱~~~这笔钱恐怕大多去了卖猪蹄的超市啦:)

我家做猪蹄的频率还是蛮高的。今天就来分享猪蹄的几个家常做法~~~重点仍然是简单方便,适合上班族。还有就是嘴馋的厨房小白:)

猪蹄刮洗干净后先用开水焯一下(如果买得多可全部焯好分成几包冻起来),用电高压锅(Instant Pot)先压熟。配料随意,最好有姜,葱白,料酒:

如果喜欢比较爽口的,只需要准备一个麻辣汁(或是自家喜欢的调料),浸泡一下就可以吃了(冷藏一下口感会比较脆):

再弄点蔬菜,两个人的饭就很丰盛啦:)

懒得焯水也没事~~~用清水泡几个小时(至少一个小时)去血水。这次想红烧,就直接在锅里放足调料(葱姜;多多的料酒,一茶匙醋;老抽一汤勺,生抽一杯八角香叶等香料适量;冰糖或其它糖),水不要太多:

电高压锅到时间后,等气压降下来再开盖。然后倒入炒菜锅大火收汁,一边撇去浮沫:

顺便尝尝味道,不满意此时可以调整(比如加盐加糖)~~~汁快收干啦!

这个煮的时候随手加了个西红柿和几片老芹菜:

煮得很糯:)

不喜欢蘸水的话,回锅加酱油(或豆瓣酱等)料酒糖等,掺点原汤红烧一下:

腐乳与红槽,是解猪蹄油腻的绝佳调料:

这是焯过水的食材,加上上面两样,还有酱油料酒等自家喜欢的调料:

水不用太多~~~时间到后不要着急打开,多闷一会儿入味。我经常会上班之前摁下开关,下班回来还热乎呢:

收汁:)

没啥技术含量,但是味道很不错哦:

换个花样~~~煮好以后用小刀沿着骨缝分成小块:

不粘锅,中小火把皮煎焦黄:

然后加些喜欢的蔬菜,再加上干锅辣酱(做法看后面的链接):

混合均匀就可以出锅了:)

又香又糯的【干锅猪蹄】就做成啦~~~当然只是山寨版滴:)

分割线后面照例是一些旧贴,颜值欠佳,旨在给厨友们一些煮意:)

自己做的干豇豆炖猪蹄(其实是蹄子后面的一圈,有时超市分开卖):

煮好了:

上面这些,最适合寒冷的冬日补充营养。下面这两盘,则是我夏天的最爱:【白砍蹄花】~~~做法早已写过,链接将附在后面:

这个调了两种蘸水,红的是新鲜番茄酱+剁椒:

银耳羹,也是浓浓的胶质:)

往期链接:

【健康减肥】1. 清爽美容不长膘的白砍蹄花

【家常便饭】薏仁炖猪蹄

【家常便饭】自制干锅酱 +生日爬梯菜

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所有跟帖: 

很喜欢你发的菜谱,解说干净利落,方法容易学习,喜欢最后那张里的金属调羹,清清凉凉的感觉,适合夏天用:) -想上班- 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 04:43:34

谢谢鼓励!调羹是回国探亲时买的:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 18:49:54

这是馋死人的节奏。给菊花姐拜年了。 -玄米- 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 玄米 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 05:06:24

玄米新年好运! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 18:50:56

谢谢了,你的帖很容易学,都是喜欢的。 新年快乐! -53762318- 给 53762318 发送悄悄话 53762318 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 09:54:22

谢谢你喜欢,新年快乐! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 18:51:39

给菊花姐姐拜年!今年年菜就有发财猪手呢,谢谢姐姐分享! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 12:43:41

新年快乐,恭喜发财:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 18:52:15

这一期是猪蹄集锦,祝大厨新年快乐! -xiao-min- 给 xiao-min 发送悄悄话 xiao-min 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 13:33:55

是的,抓钱爪祝大家新年好运! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 18:53:10

谢谢山菊花分享。 你的电高压锅压多长时间? -emilystar- 给 emilystar 发送悄悄话 emilystar 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 14:57:56

我按炖肉那档,半小时左右:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 18:54:00

馋!! -winter_fog- 给 winter_fog 发送悄悄话 winter_fog 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 15:14:35

来一盘:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 18:54:33

刚刚好炖了好几只猪脚、就比照帖子里的做啦~多谢多谢!新春快乐^^ -麦禾阳光海岸线- 给 麦禾阳光海岸线 发送悄悄话 麦禾阳光海岸线 的博客首页 麦禾阳光海岸线 的个人群组 (0 bytes) () 02/15/2018 postreply 00:35:20

新年快乐! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/16/2018 postreply 04:02:38

喜欢猪蹄,谢谢分享 -rue- 给 rue 发送悄悄话 rue 的博客首页 rue 的个人群组 (0 bytes) () 02/15/2018 postreply 09:39:42

新年快乐! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/16/2018 postreply 04:03:20

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