超级绵软的牛奶面包

来源: 2017-12-05 20:18:55 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (7089 bytes)

牛奶面包如云朵般柔软,可以用入口即化来形容牛奶面包。面包刚出炉时满屋子的奶香味,邻居都会闻香而来。用手压一下面包,松开时立马弹回原型,碾压一切面包。做法和方子很简单。看到从来不爱喝牛奶的人,一口气吃了好几个:)喜欢软面包的朋友一定不能错过这款牛奶面包。

原材料:

  • 高筋面粉400克

  • 糖80克

  • 盐4克

  • 酵母粉15克

  • 牛奶260克

  • 全蛋液40克

  • 黄油40克

制作方法:

1.把全部材料倒入面包桶,设置揉面档

2.揉面 、发酵功能结束后取出面团分割成12个等量小面团

3.把小面团滚圆松弛10-15分钟

4.把小面团擀成长圆形,卷成卷后上下两边相对往中间卷(图5、6)

5.整形好的牛奶面包放入烤盘,在室温或者烤箱内(28-30度)二次发酵

6.二次发酵好的牛奶面包是原来的2到3倍。表面过筛撒高筋面粉,用刀划十字

7.预热烤箱180度(温度)上下火,中层,烤13-15分钟

8.出炉后的牛奶面包放支架放凉后装盒或带着密封存放

小贴士:

1.操作使用松下面包机,材料可以全部放入面包桶选用16号功能揉面。如果其他品牌面包机有要求揉面开始10分钟之后放入黄油的,请自行调整

2.面团第一次发酵后的面团手感很黏,可少量放高粉轻柔,不要过度擀压面团

3.二次发酵室温达不到28度,可放进烤箱,采取放一碗热水提高温度28至30度

4.各家烤箱不同,烤制时间根据自家烤箱调试


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所有跟帖: 

考之前不刷蛋液? -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 21:16:58

这款面包烤前不刷蛋液 -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:42:54

收藏先,周末试 -pandafan- 给 pandafan 发送悄悄话 pandafan 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 01:47:40

很好的口感~~~ -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:43:52

我就没有高筋粉,用中粉代替可以吗?谢谢 -charlotte- 给 charlotte 发送悄悄话 charlotte 的博客首页 charlotte 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:04:16

要用高筋面粉或者面包粉 -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:45:21

配方简单,哪天有空试试。 -闪电- 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:21:11

简单易成功,试试看~~~ -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:48:21

怎么叫熊不口水! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 07:10:10

全盘奉上:)) -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:49:47

好想吃 -若丹- 给 若丹 发送悄悄话 若丹 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 12:41:56

谢谢~~~很好吃:)) -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:50:21

高筋面粉英文是什么? -爱苹果- 给 爱苹果 发送悄悄话 爱苹果 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 15:16:27

同问,啥叫高筋,中筋面粉? -haochilao2- 给 haochilao2 发送悄悄话 haochilao2 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 18:30:42

做面包一般选用高筋面粉Bread flour,做包子、饺子、面条一般选用中筋面粉 purpose flour,做蛋糕一般选用低筋 -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 21:46:04

高筋面粉(Bread flour),中筋面粉(All purpose flour),低筋面粉(Cake flour) -风中百合2015- 给 风中百合2015 发送悄悄话 风中百合2015 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 18:52:22

谢谢帮忙解答~~~ -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 21:41:09

谢谢!糊涂很多年了,不好意思问。现在明白了。啥叫“沙拉油”(色拉油)? -haochilao2- 给 haochilao2 发送悄悄话 haochilao2 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 13:05:48

Bread flour高筋面粉。超市都有卖 -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 21:43:49

点赞,今天按方法试验成功了。不敢相信自己也能整出这玩意,家里打败了知名面包房,感谢分享。 -dreamstory- 给 dreamstory 发送悄悄话 dreamstory 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 17:44:13

好神速!很开心!祝贺! -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 21:47:44

如此神速是因为我也在村的东南区哦,村里果然人才多 素质高。微博菜单值得收藏,谢 -dreamstory- 给 dreamstory 发送悄悄话 dreamstory 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 01:27:13

同村啊?墨村高手如云~~~ -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 15:50:43

"把小面团滚圆松弛" 是什么意思? -没有蛀牙- 给 没有蛀牙 发送悄悄话 没有蛀牙 的博客首页 没有蛀牙 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 12:11:27

揉滚去除面团气体,稍稍放松后再操作,给面团一个缓冲的机会:)) -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 15:53:09

请问全蛋液是什么? -小懒猪胖乎乎- 给 小懒猪胖乎乎 发送悄悄话 小懒猪胖乎乎 的个人群组 (150 bytes) () 12/10/2017 postreply 08:17:00

全蛋液是一个鸡蛋的液体搅拌均匀。一般一个鸡蛋打散是40-60克,可以用称计算克数的。不过,说实话,面包不像蛋糕制作,蛋液不一定非 -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 18:24:03

多谢。今天做了。收到家人一致好评。终于会做小面包了 -xiaofengjiayuan- 给 xiaofengjiayuan 发送悄悄话 xiaofengjiayuan 的博客首页 xiaofengjiayuan 的个人群组 (244 bytes) () 12/10/2017 postreply 21:38:20

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