人民大会堂传来国宴！带你开开眼界

刚刚，人民大会堂传来 国宴！带你开开眼界~

2017年11月10日   

前厅准备篇 饭局的前厅工作，绝对来不得半点马虎。 摆台、布置餐具、熟悉接待流程，等等，厅面的服务人员一丝不苟！如果有个别客人“重口味”，在宴会餐台上还会配有各种调料，比如盐、胡椒粉等，客人可以根据自己的口味调节。 餐具方面，除中餐所需餐具外，还应摆上刀叉，左手边放叉，右手边放刀。公筷、公勺还应备有筷、勺座，其中一套应摆放在主人面前。 别看服务员们只是在一旁提供服务，其实要求非常高，包括国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求，服务员们能用流利的英语介绍所有菜品。光是掀盖这一个小动作，服务员们就苦练了两个半月，就是为了做到整齐划一。 后厨篇 等领导人步入宴会厅，后厨和服务员就开始以秒计时投入工作了。 后厨用“打仗”来形容毫不为过！不过，这“仗"可是只许成功不能失败的！国宴对上菜的时间限制精确到秒！从领导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅，整个晚宴时长一个小时，而上菜则是要在45分钟内全部完成，一道菜的上菜时间只有5分钟。而且，不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样，丝毫不能出错。 国宴现场 冷盘 松茸炖花胶 双味生虾球 煎焖雪花牛 夏果炒鲜带 豉香比目鱼 丝瓜青豆瓣 点心 水果 甜品 冷盘 - 春意盎然 冷盘 - 三花争艳 冷盘 - 圣诞冷头盘 冷盘 - 四品小菜 冷盘 - 迎春冷头盘 冷盘 - 迎宾冷头盘 冷盘 - 象生冷头盘 冷盘 - 春色满园 冷盘 - 竹报平安 冷盘 - 鲍仔冷头盘 汤 - 酸辣乌鱼蛋汤 汤 - 菊花豆腐汤 汤 - 清汤松茸 汤 - 参皇养生汤 汤 - 黑菌芦笋汤 中餐 - 脆皮香芒鹌鹑卷 中餐 - 鲍汁海参煎鹅 中餐 - 珍珠帝王蟹 中餐 - 玛瑙鱼圆 中餐 - 油浸脆皮鱼 中餐 - 雀巢富贵龙虾 中餐 - 雀巢咕咾虾球 中餐 - 虫草花狮子头 素菜 - 珍菌石榴包 素菜 - 珍菌香瓜盅 素菜 - 金耳上素 素菜 - 砂锅素什锦 素菜 - 枸杞上汤盖菜 西餐 - 法式焗蜗牛 西餐 - 培根鳕鱼卷 西餐 - 黑椒犊牛白肉 西餐 - 青芥焗犊牛白肉 西餐 - 豆腐煎鹅肝 点心 - 云腿荞包 点心 - 萝卜丝饼 点心 - 三色烧麦 点心 - 象形梨 点心 - 雀巢酥芋角 点心 - 鲜虾龙珠饺 点心 - 象形船点 西点 - 咖啡油慕斯蛋糕 西点 - 蓝莓慕斯蛋糕 果盘 果盘 果盘 这回真是长见识了！   责任编辑：

所有跟帖： 

• 哈哈，谗死俺啦，全看了 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 21:21:31

• 这境界，看得我以后不想下厨了。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 22:39:31

• 我要是说我吃过这些玩意儿这里有人信吗？20年前经常在后厨偷着吃。 -高崎- ♂ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 06:50:09

• 信！在后厨吃不到，那去哪儿干嘛？流口水！ -yijibang- ♂ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 11:04:25

• 开眼了 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 07:02:02

• 没有拔丝山药之类的火候菜，都是流水线产品 -又当爹来又当妈- ♀ (296 bytes) () 11/10/2017 postreply 07:43:18

• 颐和园听郦馆可以实现火候.人民大会堂从后厨排队走到每张桌子的时间估计火候都无法体现. -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 08:15:05

• 米其林8星 -frombjwithlv- ♀ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 09:38:07

• 第三张水墨的上衣太美了！当然人也真美。大爱这个帖，谢谢！ -greenlawn- ♀ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 09:39:05

• 开眼！ 酸葡萄一下，瓷器看着有点糙 -地偏自心远- ♀ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 09:49:44

• +1接着酸，俺觉得这些菜一点锅气都木有，好像橱窗里展览的菜，看起来不好吃呀！但第三张照片的姑娘穿着这身真漂亮！ -tina2007- ♀ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 12:34:30

• 对天朝国宴如醉如痴的人，真不该在民主的西方久留。只有在等级严格的酱缸国，才有这种反映等级的尽善尽美。 -Armweak- ♂ (170 bytes) () 11/10/2017 postreply 10:07:15

• 你也真好玩，用得着上纲上线的说教吗？这可是食坛！ -Tiger666- ♂ (0 bytes) () 11/11/2017 postreply 10:19:22

• 说好的不许大吃大喝的。疑？ -路边的蒲公英- ♂ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 10:17:40

• [[[服务员们能用流利的英语介绍所有菜品]]] --- 不容易 -路边的蒲公英- ♂ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 10:20:08

• 端菜这活应该是年轻男服务生。大男人们坐着让穿旗袍美女端菜，合适吗？ -沙丁- ♂ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 10:46:01

• 到金拱门叫点汉堡薯条垃圾饮料就完事了，搞这些劳民伤财的形式主义看着都烦。 -大荣确- ♂ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 12:09:31

• 完全看不到中餐的精髓， -叼虫小鸡- ♂ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 12:18:58

• General Tsao's chicken 是中餐的精髓？ -LaMirada- ♂ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 14:46:18

• Not impressive at all. Far away from Michelin star level. -cwalker199- ♂ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 13:28:39

• 这菜看着象摆设，好看好吃，都是精品吧。。 -少年老成- ♂ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 13:44:01

• 这些服务员真漂亮啊！气质也很好。 -小米干饭- ♂ (238 bytes) () 11/10/2017 postreply 20:31:02

• 请人喝茅台， 去别国被招待三明治。 开口就邀请床普的孙女来访。 以来还是赵国！ -mikeOZ- ♂ (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 23:33:33

• 咦？ -京V-02009- ♂ (53 bytes) () 11/11/2017 postreply 00:30:24

• 服务员戴手套上菜，看着比较舒服。 -^3.1415926^- ♀ (0 bytes) () 11/11/2017 postreply 15:53:15