俺其实不但只吃有机食物,俺还只吃放养的,比如鸡,俺只吃free roaming chicken。蛋,只吃free roaming chicken下的蛋。为啥呢,其实动物在stressful的情况下,体内不少蛋白会有大量的modification,所谓应急反应,这些modied 过的蛋白不少是有害的。很多同学认为蛋白吃下去就消化了,是不对的。有toxic modification的蛋白对于人体是个啥影响,现在还在评估。而且,人不是一个单一体,人的肠道有大量的细菌,数目比人体细胞还要多几个数量级。现在有研究发现,这些蛋白对不少细菌群落是致命的,很可能和糖尿病,肥胖等慢性病有关。这只是一个例子。
最近有一个很收争议的文章,发现转基因食物在老鼠身上会增加肿瘤发病率。虽然,这个实验方法不是很准确,但是至少转基因作物有一些臆想不到的作用。由于regulatory science的落后,这些医学领域的突破还没有用到政策的制定。所以漏洞很大。
健康是自己的,所以只要有条件,就要很小心。最简单的例子,饮用水的砷含量,直到2006年EPA才把标准降到10ppb,而早在80年代,砷的害处在学界就是广为人知的了。现在俺们发现,10ppb的标准只是在引用水,而很多家禽用砷做parasite killer,所以在整个食物链里,人体摄入的含量依然很高,其实即使是10ppb对特定人群也是极有害的。呵呵呵。
还要说一点,就是这个知识更新非常的快,在美国即使是叫兽也要不断进修。老方毕业的比俺还要早好几年,做的又是非常基础的生化,其知识绝大部分已经陈旧不堪。奇怪的是转基因这么专业的题目,为什么北大,复旦,南大,南农的人不出来讲,要老方,老崔这两个dumb and dumber出来?呵呵。要是在美国,UCD这些农业专家是肯定要出来讲的。