新官上任第一把火：中国领导的食谱（一）

来源: 熊猫媳妇于 2014-09-09 08:57:32 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (9026 bytes)

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没小熊猫前觉得两人过得也挺欢乐的。有了小朋友后，发现快乐是每天都随时跟随着的。小朋友天天都有新把戏出台。这几天喜欢做“干部。” 妈妈说像乡长，但爸爸说是 - 中国领导。领导下乡视察去了。这肚子再大点，就可以抱着肚子下乡视察，更有领导的味道。

这位乡长，把本季度麦子收成报上来吧。

上周看到水晶家Bella吃Meat Sauce Pasta吃得那么专心那么惹人爱，回家立马给我们家的大小领导做这吃。结果是中国领导人第一顿没吃，但把爷爷和爸爸吃撑了，撑到两人主动没吃饭后甜点。大熊猫每次去Olive Garden从不点其他的，就点meat sauce pasta。爷爷也差不多。所以这两会吃撑。

其实Meat Sauce刚做出来的没放了一天的好吃。这个小熊猫不用教就会了。第二天上山小转一圈，坐下来吃午饭。小熊猫对没吃过的食物，除了地上见捡的以外，很挑剔，不轻易尝试的。经过无数次诱惑，小子终于开口了。

哈哈，看这享受的。吃了第一口，就爱上了！

Meat Sauce 的方子网上很多很多，我现在喜欢材料少的方子，所以我选了这个。大家发现没有，老美不但爱吃甜得要死的东西，吃盐也是像明天盐就会断货似的。我家爷爷原来一直往白米饭上撒盐。直到后来小熊猫把饭桌上的盐瓶子给摔坏了，本媳妇也拒绝买新的，爷爷才开始吃没放盐的白米饭。

这菜我是不会轻易上餐馆点给小熊猫吃的，包括Olive Garden 的meat sauce对我来说都是偏咸了。　我现在都不敢在餐馆点汤了。多几乎所有餐馆的汤，我的评价都是，咸死不偿命。这原方用了盐，我是一颗盐都没放，咸味全从西红柿罐头来的，而且我还放了不少新鲜西红柿，成品的咸度已经足够了。特别是给自家宝宝吃，菜还是做淡点啊。原理一直以为意大利面条和面时是以鸡蛋代替水，所以都不敢给中国领导吃。后来发现超市卖的干意大利面条都没鸡蛋啊。没鸡蛋正好，给小的吃很不错。而且意大利面条不像中国面条，隔顿就没法吃了。这个面条不容易糊掉，带饭正好。

材料：

1磅瘦牛肉
1/2 大匙(tablespoon)，新鲜大蒜末
1/2茶匙新鲜黑胡椒
1/8杯洋葱，切丁
1罐/15盎司番茄酱/ tomato puree
1罐/ 12盎司番茄膏 / tomato paste
8盎司番茄丁/crushed tomatoes （这个我用自家地的西红柿代替。有新鲜的西红柿，当然用新鲜的啦。换成1-2磅的新鲜西红柿都可以。）
1大匙/tablespoon牛肉精（一般我都用Better than bullion beef base）（Walmart都有卖的）

1大匙/ tablespoon鸡精（一般我都用Better than bullion chicken base）（这个在Costco卖最便宜。味道真的好，我做汤或者炒青菜时都喜欢放一点点。）

1/4 杯磨碎的Parmesan 奶酪（小熊猫对牛奶蛋白过敏，这个省去。）
1/2茶匙/teaspoon新鲜黑胡椒
1/2茶匙/teaspoon蒜粉
1/2茶匙/teaspoon干罗勒 /dried basil leaves
1/2茶匙/teaspoon香菜叶/ parsley leaves
2大匙糖 (这个是我自己家的。我觉得酱有点过酸了，加了糖后，我觉得味道更好。）

做法：

1. 牛肉末与蒜末，1/2茶匙黑胡椒粉，入锅煎到牛肉末有点发干呈棕色，捞出。炒牛肉末如果你用的锅不是很容易粘锅，不用放油。
2. 用剩下的油把洋葱炒香至软。
3. 加入所有西红柿罐头和新鲜西红柿。把牛肉精和鸡精放入番茄膏 / tomato paste的罐头里，加热水，化开牛肉精和鸡精，顺便把粘罐子上番茄酱也洗下来，倒入锅里。
4. 然后加入剩下的1/2茶匙新鲜黑胡椒， 1/2茶匙蒜粉， 1/2茶匙干罗勒 /dried basil leaves， 1/2茶匙香菜叶/ parsley leaves，搅拌好。根据情况定，如果汤太干，再加些罐/12 盎司的水，直到你喜欢的稠度。
5. 当汤开始冒泡跑了，加入第一步炒好的牛肉末，搅拌均匀，低温加热约1小时，偶尔搅拌，以防粘底。快出锅前，尝尝酱，如果觉得太酸的话，加2大匙糖综合一下。
6. 熬浆的最后20分钟左右，煮自己喜欢的意大利面条。哦，煮意大利面条时，锅里的水要加点油和盐哦。看Food Network 的 Chopped节目，有个厨师煮意大利面条没放油和盐，被砍掉了。　吃的时候可以再加点奶酪末和新鲜的罗勒叶/basil。不过我们家不喜欢吃太多的奶酪，这个从来不加。随意，可以加点水煮虾或者意大利香肠什么的。