这两天终于做出了我有生以来最有卖相的,烧茄子,或地三鲜了. 每每做这两道菜都很沮丧, 看教程菜谱, 油烧热, 茄子(土豆)下锅, 炸制金黄色, 尼玛, 金黄色的茄子是啥样? 茄子往锅里一到, 一锅油被吸的干干净净.
终于, 做炸鸡块, 到了一小锅油, 大概4"深, 用完后, 这样的油自然是不能去做菜吃, 回收之前, 过滤,再炸一下茄子吧.
炸茄子, 茄子放进一大锅油里,也不见它吸油, 炸好后捞出, 篦干净,也不见锅里油少啊? 尼玛个茄子, 欺负人啊.油少点就全吸, 油多点就一点不吸.
然后,把土豆也炸至金黄色. 最后配青椒, 做了个地三仙, 不输饭馆水平了
诀窍就是: 炸至金黄色.