用一点时间，换一点实惠

周末晚上我给家人端上桌的主菜是一份儿热腾腾的酸菜汆白肉。姐姐和小弟第一次吃这道菜就津津有味儿，那样子真是催妈妈在烧菜这条路上勇往直前，给足了面子。

这道菜准备时间约半小时，但熬炖需要时间。

通常晚上六点半前开饭。下午接完姐姐之后有一项至少用时两个小时的访问计划，这中间还要往返花半小时接弟弟，时间要怎么安排？我的菜呀！

我可以借助家里的高压电锅，但凭以往的经验，用高压锅炖出来的肉菜，都很油，不如慢火熬炖的来得清爽。尤其我家先生口感敏感，一吃就能分辨出来，一副肝负担很重的表情。

可是、但是、不过，任何困难都不可能挡不住味蕾对某道菜品的一往情深啊，有啦！！！

接大孩子之前先用半小时备菜，然后去完成我的行程。接完弟弟之后就可以上锅慢火熬炖。这里唯一的隐患就是，虽然小火熬汤几个小时都不会干锅，但家里没人还是不现实的。

值得一提的是，我家爸爸提前下班，所以看火这么重要的工作就可以拜托他了啊，那个如释重负啊, 那个迎刃而解啊，吃货的心哪，你懂得... ...心里不尽感激，上帝不经意间会有这样小小的安排~

 

郑重推介：这道菜的名字叫做酸菜汆白肉，属东北家常菜。酸菜很多地方都有，南方的酸菜和东北的酸菜原材料很不一样，我用的是中东超市买的用圆白菜做的酸菜，味道也还不错。

我分析，酸菜、泡菜、菜干都是为了方便储备而就地改良的食材，最大不同是各地原材料的不同，原理则差不多。做酸菜汆白肉的酸菜通常是大白菜，是东北主要的冬储菜之一。因为东北是一年收割一次，蔬菜的生长期比较长，所以东北的大白菜要比南方的白菜味道更实在，所以由它做原材料的酸菜便自成一道美味的佳肴。

下面来介绍这道菜的操作方法：

备菜：五花肉，酸菜，八角和花椒，葱花儿蒜末

操作步骤：

1五花肉切块儿，下锅翻炒至有些焦黄。期间会出一些水还有很多油，都导出来一面菜品过油。

2. 用八角花椒爆锅，然后放入葱花儿和蒜末翻炒出香味儿。酸菜切丝，与爆锅的调料一起翻炒。

3. 在翻炒后的酸菜中加热水，再吧备好的五花肉导入锅里大火烧开约五分钟。

（这期间，想起要加一些料酒，所以去先生的酒柜翻了一瓶墨西哥产的酒，到了一些进去。我总觉得这些酒的味道要比料酒值得期待，所以每次烧的菜味道都无法复制，嘻~）

4.放入小火慢炖。约三小时后关火。如果时间允许也可以一直用慢火继续熬炖。

5. 开饭，上桌！

开心唠叨分析：

1.注意，因为家里有小朋友，所以没加任何的盐和调料。可根据个人口味儿在翻炒的时候放一些小红辣椒什么的。

2.翻炒五花肉把油导出来很关键，否则味道过油，口感欠清爽，另外熬出来的肉可能也会很难成型。

3. 出锅的时候菜会比肉好吃。肥肉的部分入口即化，瘦肉则会很香。

这道菜吃完会有些后遗症，比如它很下饭，有点凉意的秋天吃上热乎乎的一碗，会很容易心满意足，所以第二天一早嘛，就等待满血的复活吧！

 

现在再来倒序我家烧这道菜的已知条件：

小弟不挑食，但吃饭要有肉汤；

姐姐不爱吃肉，不喜欢喝汤；

爸爸需要补点油水；

妈妈喜欢吃酸菜。

结论：酸菜汆白肉，同时满足了以上四人的所有需求。

 

最怕不会烧菜的妈妈写故事了，写得似模像样，其实非常的简单。

想想这道菜根本就没有花头，唯有用心而已。

这不恰恰就是用一点时间，换了一道实惠吗！

10/15/2016

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• 馋人，有时间试试！ -motherhood- ♀ (0 bytes) () 10/18/2016 postreply 08:45:06