菜鸟厨娘周末做的饭—韭菜大锅贴，腐乳肉

菜鸟厨娘周末做的饭—韭菜大锅贴，腐乳肉

不为什么，就是因为本周末又去中国菜店买了一大堆菜，肉，提高了做饭的兴致。

我做饭都是即兴的，结果总和原计划有出入，做出来的说不好是什么，根据观察临时给它们命名一下，要是我们家领导吃的合口，我们就把这顿饭定名为老家饭。：））

他们老家旁边有个县，老老年间出厨子，我要是碰巧做出来的饭不错，就赶紧问：‘我是不是可以当上XX县厨子？’他毫不怜惜地说，‘差远了，只能当XX县的媳妇。’
‘你这样是没法度出个会烧菜的好厨子的，就凑合吃咱这中西合璧的营养饭吧。’

不赘。

本厨娘不在乎是否合做饭的规矩，只求合口味，创意随时而变化，师古而不拘泥。

今日兴起做了一上午饭。晨起先煮了咖啡，燕麦大枣粥。然后琢磨做什么吃的，后来就做了：

韭菜大锅贴

猪肉馅，韭菜（少一点），白菜（多一些，葱姜，盐，胡椒粉，五香粉，酱油香油菜油。

拌馅，碎菜，调味如同做饺子馅。

想了半天，做饺子太慢，做包子要发面没有发酵粉。于是半开水烫面。（别太软。）

平底锅（厚底烙饼的锅）中火，少一点油，7成热。

烫面做成大饺子状六个一锅放进热锅里，一分钟，加入半杯水盖盖子，10分钟，吱吱啦啦声起来，水基本干了，看看底下烤黄了就可以了。韭菜和肉的香味满屋子乱窜：））向楼下大喊一声：可以吃啦！楼梯上就叽里呱啦咚咚的脚步声，吃货就来了：））。

‘怎么样？’

‘嗯，好吃！！’

‘这回，我这是北京风味。’

‘某县媳妇北京风味。’

风卷残云即吃了一锅。“））同时我还在烤箱里做了：

腐乳肉

我们家传统做法我记不清了，大概齐自己修改着做。五花肉两磅带皮。清水泡换水三次以上。

开水，大料，料酒煮至断生。

半瓶王致和玫瑰红腐乳和汤汁，捏碎腐乳，料酒半杯混合，姜三四大片。

把断生的五花肉拎干，切成厚片，排队摆进碗里，皮朝下，把腐乳汁浇在肉上，放蒸锅大火蒸熟，肉软烂，即可。

本厨娘没有蒸锅改良如下：大块带皮肉放进大碗里，摆好，把腐乳汁浇上，盖锡纸，烤箱350度，将肉碗放进去，两个小时。端出来皮色俱佳。

吃时再切小块。加荷叶饼里，或和米饭一块吃，也可以和烤窝头一块吃，绝对好吃，不健康，偶尔解馋可以。

配红酒。年饭之一。

 

 

韭菜大锅贴


腐乳肉


我其实不会喝酒。



ZOE
周末快乐。

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所有跟帖： 

• 沙发。啊哈——闻到香味了：））） -挥一挥手- ♂ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 16:01:27

• 谢谢友好地鼓励，哪天请你撮一顿。：））班前弄斧啦。周末好。 -bymyheart- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 16:12:10

• ding! -大鼻涕泡啊- ♀ (151 bytes) () 12/02/2012 postreply 16:24:26

• 回复：ding! -大鼻涕泡啊- ♀ (58 bytes) () 12/02/2012 postreply 16:26:10

• 哈，你周末好，我本来是想做韭菜盒子的，做出来一看像饺子就改名就大锅贴，看来你跟我水平有一比：）） -bymyheart- ♀ (45 bytes) () 12/02/2012 postreply 16:47:38

• 太好吃了。心姐也养狗？牠太漂亮了。 -简丹儿- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 17:55:17

• 简直是大厨，还特小资，谗的我呀。 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 18:13:43

• 回复：菜鸟厨娘周末做的饭—韭菜大锅贴，腐乳肉 -dongfangshaoer- ♀ (104 bytes) () 12/02/2012 postreply 19:18:43

• 为韭菜大锅贴，腐乳肉叫好，馋我们来了。 -加州花坊- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 20:27:46

• 好喜庆啊。过年了！ -水宁- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 20:57:50

• 好在是饭后看这个帖子，不然嘴馋衣钩非从衣柜里冲出去不成，*_*。 问领导好。 -文革传人- ♂ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 21:03:47

• 有点幽默，上面几瓶酒，下面那张狗的照片是模糊地（醉眼），但愿没喝太醉。。。 -金笔- ♂ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 23:36:11

• 烤窝头? 那里去搞？ -野性- ♂ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 07:55:36

• 谢谢各位。狗狗是女儿的，菜是我烧的，酒是摆着看的，花是自家院子捡来的，口水是花姐的：）） -bymyheart- ♀ (204 bytes) () 12/03/2012 postreply 12:24:51