切糕只应天上用，人间能得几回闻？

来自中国吃网：http://www.6eat.com/YP/GuideEatShow/422835_0

新疆切糕的家常做法：

1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。

2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。

3、红枣去核。

4、放入开水锅中，煮10分钟，捞出。

5、蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。

6、边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状。

7、盖盖子继续蒸制20分钟。

8、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。

9、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。10、铺上一层糯米，用铲子压实。

11、再铺上一层枣，按压实。

12、再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。

13、用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。

14、取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

温馨提示：

1、糯米要提前泡4-5小时。

2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。

3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。

4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。

5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

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• 第一次听说切糕 -:-}- ♀ (77 bytes) () 12/16/2012 postreply 18:07:45