寻茶之烟小种

写了题目又忽然懒得写下去。乱写写吧。


烟小种，武夷茶。唐朝陆羽只是风闻武夷茶不错，到了宋朝就成了贡茶（建州茶）。明清几百年福建茶衰落下去，不敌徽茶和浙茶，现在福建茶又杀回来了。茶之兴衰，千多年就这么过去了。


宋朝在建州建北苑做贡茶，是做的龙团。据说最好最贵的叫龙团胜雪：采的茶叶，先投在水里，乌蒂不要，两片旗帜不要，枪只要枪尖一点点，叫做“水芽” 。在清水中如细小游龙。再用这样的茶尖，蒸、压榨，去掉茶膏（压黄），然后再碾成粉末，变成糊状（研膏），再拍成龙团饼，上面还要抹油。喝的时候，或者还要加点龙脑（冰片或樟脑）——我想象不出是什么味道。


宋朝饼茶上抹的油，据说是“珍膏”，不是乱七八糟的头油啊桂花油啊菜油啊桐油啊石油啊，想来想去，我觉得有可能是“酥（油，奶酪）”——要不然真闹不明白这膏到底是什么膏。茶里混点酥油，茶汤的颜色，泛起的汤花，有可能是白色，有可能 浓稠而至于咬盏；有可能在斗茶的时候，通过击打汤面，形成花鸟诗句——与现在咖啡上面浇出图案一样。当然，对不对我不知道。


后来福建出了红茶，出了正山小种——我买的这个肯定不是正山，而是外到了不知几层山了，不过打开一看，还是觉得条索紧致乌润。正山小种一般要用松针和松柴熏过，所以有烟焙味。我喝过一次，味儿太大，喝不惯。后来出现了改良的非烟焙品种，比较柔甜。我买的这个烟小种，是轻微烟焙过的。味道很复杂，润茶后，茶杯里满满的松烟味，但又不呛人，带着桂圆的甜香，十分迷人，像那种云遮月的嗓子。第一泡，第二泡，回甘出来，就忽然在想，下次加上牛奶，淡奶油和炼乳，用烟小种做一次奶茶，那么松烟味当在奶味中左突右冲，驰骋来回，刚柔并济，想来也必是好的。


无甚可说，盘腿坐着，晨风凉凉，“莫笑后庵茶，闲中好滋味”——惭愧，惭愧！






烟小种之条索





烟小种之润茶





烟小种之茶汤
 

所有跟帖： 

• 真漂亮。哎。。。连喝茶都这麽多学问。丫头最近看啥电影了？ -勤快的猫- ♀ (89 bytes) () 09/27/2011 postreply 17:19:28

• 俺今天买到了肉蒲团 -出喝酒- ♀ (210 bytes) () 09/27/2011 postreply 18:02:19

• 那你远远的落后于我了。哈，都看了，连掩护都看了 -勤快的猫- ♀ (328 bytes) () 09/27/2011 postreply 19:39:27

• 肉蒲团非常搞笑，一会儿我贴篇以前写的围脖。美国影院还要演呢 -红豆豆- ♀ (0 bytes) () 09/28/2011 postreply 13:04:56

• 我最近在看柳云龙的片子呢，懂得你为什么喜欢他了 -红豆豆- ♀ (0 bytes) () 09/28/2011 postreply 13:02:47

• 太小资了，太细致了， 太佩服了。 -真真国女儿- ♀ (0 bytes) () 09/27/2011 postreply 23:10:31

• 烟叶水可以撒花上杀虫。。。哈哈 -处方- ♂ (0 bytes) () 09/28/2011 postreply 00:54:26

• 喝茶能喝出这么多道道，ＬＺ的确精致。第一次听说茶有拿烟熏的，还防霉呢，呵呵。 -木木真木- ♂ (0 bytes) () 09/28/2011 postreply 09:38:26

• 又学了一种，真好 -红豆豆- ♀ (0 bytes) () 09/28/2011 postreply 13:06:09

• 看着都闻到茶香了。口水。。。。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 09/28/2011 postreply 15:33:55

• 贡茶与点茶都对头，点茶今天日本还在，是把茶叶蒸后碧绿的翠茶末 -夏仲梦- ♀ (0 bytes) () 10/07/2011 postreply 20:05:28