油墩子的做法

来源: 笑比哭好于 2010-12-28 09:02:11 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (2285 bytes)

回答: 酱紫啊~~ 由 ^3.1415926^ 于 2010-12-28 08:48:48

油墩子是将调稀的面糊，用勺舀少许倒入既定的椭圆形铁模勺中，随即放上带有葱花和盐的萝卜丝，再复以面糊，举勺下入油锅永，永至呈现黄褐色时取出，凉透可食，脆香有味。上海街头时见这种小吃，多少年来一直流行。路人腹肌眼馋，可随见随买，在路上边走边吃，别有一番风味。

点心油墩子
作者：曾曾来源：点击数： 4371 发布日期：2009-11-23

油墩子
在上海的街头随处可见推着一个小车，车上放一个油锅，油锅上放着个占据油锅三分之一大小的铁网。油锅下面是小小的用来加热的煤球炉。旁边摆着一个菜篮，菜篮里是萝卜丝和绿叶菜末。一个面盆，面盆里是米粉糊。在这样的小摊边，总能看到三五个刚刚放学回来的饥肠辘辘的学生们围在那里，眼睛盯着油锅里翻腾着的油墩子，闻着那诱人的香气，就等着它赶快出锅趁热咬上一口那金灿灿，香喷喷，外脆内软的油墩子。

油墩子材料：
　　萝卜、青菜少量、盐、鸡精、面粉、生抽、鸡蛋一只、油、做油墩子的工具（如果没有可以大一点的金属勺子代替)
油墩子步骤图
油墩子做法：
　　1、萝卜洗干净后切成洗丝、青菜切成末；

2、面粉过筛，加一个全蛋、加盐、鸡精、生抽、水，将面粉调成面粉糊；

3、锅里油烧热后，将油墩子的工具勺在油里预热，使它全身沾满油，并且少留一些油，加两勺的面粉糊，然后往里面放萝卜丝和青菜末，接着再往上面浇面粉糊。把勺子浸在油锅里，等上几分钟颜色变得微黄，表面都结起来，就可以把油墩子倒出，直接放在油锅里炸成金黄色时就可以取出沥油了。

油墩子做法小贴士：
　　1、炸油墩子时，油温不要过高，否则炸出来的油墩子黑黑的，只要中小火就可以了；

2、油墩子的工具勺一定要在油锅里预热，并且留些油后再放面粉糊，这样比较容易脱模。
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油墩子的做法（上海特色小吃）