可以申请定住，过程大致如下。

`1 在中国申请短期滞在签证来日
2 去入国管理局申请签证变更。以前给家里人办短期滞在签证延长时，跟入国管理局的人咨询过：必须人在日本才可以申请签证变更。当然要提交变更理由：例如身边没有儿女照顾等等。

本人没有亲身经历过，以上仅供参考。祝你心想事成。