阿拉斯加皇帝蟹
在海洋的冷水域有一种生物叫皇帝蟹(King Crab)。以阿拉斯加的最为有名。这个地方离俺最近,再说它是“阿拉的这个家”的产品。俺就详细介绍它。
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1,诱人的蟹肉。
它被称为“皇帝蟹”是因为它的巨大的尺寸,和中文中“高贵的皇帝”的观念毫无关系。说它是蟹,其实它和蟹没有什么关系,倒是和蜘蛛是近亲。可能是在久远的冰川期,蜘蛛被赶得无路可退,掉进了大海,就变成了那副模样。当然,在海里,它就不用织网了。
皇帝蟹的食物是贝类、海星、软体动物和别的它能捉到的食物。他们还是同类相食的生物。
阿拉斯加的皇帝蟹主要有三种:金黄、蓝和红。排列顺序是它们的尺寸渐次增加。金黄的一般有5——8磅;红色的有18——20磅重。俺见过的最大只有十、四、五磅重。因金黄的皇帝蟹最小,故价格最低。
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2,金黄的。
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3,蓝色的。
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4,红色的。
这三种皇帝蟹在阿拉斯加的分布好像各有地盘,几乎没有交集。
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5,三种皇帝蟹的分布地图。它们井水不犯河水。
皇帝蟹有极高的商业价值。1980年,阿拉斯加就捕获了2亿磅。这次伤了元气,后来的捕捞量就下降了。现在阿拉斯加仅有89艘商业捕捞船在作业。每艘船有严格的限额配定。具体的捕捞量,俺未去查。
皇帝蟹是被用巨大的铁笼放到海底诱捕的。
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6,丰收了。
每年的商业捕捞期是很短的,仅有几周的时间。捕捞期从10月至2月。不同的地区有不同的时间限定。那段时间是阿拉斯加最冷、最黑暗的时期,有的地区的白天时间是很短的。那正是阿留申低气压控制着阿拉斯加海域的时期,天气变化多端。海上捕捞的工作之辛苦是可想而知了。
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7,这是什么样的天气!你可想像那是多么的恶劣。
皇帝蟹的体内基本没有什么肉。谁见过蜘蛛的肚子内有很多肉的?它的肉都在那几条腿上。某地方的人有一种几乎是迷信的观念是吃活的产品。活的皇帝蟹肚子内大部分是水——我向你保证。它的体液是透明的,就像是秋天大雨过后,大葱叶管内的那种物质——透明而半流质的东西。俺不好意思说像人得了流感时淌的清鼻涕。那样的话,有的人再见到皇帝蟹会呕吐的。反正它的主要的肉都在几条腿里则是千真万确的。所以,广告经常就是卖皇帝蟹的腿。
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8,蒸熟的蟹腿,从左依次是金黄、蓝、红色皇帝蟹。
至于它的味道怎样,这个问题太不好回答。因为人类发明的语言再精彩和准确,也是没有办法来描述味道的。最多就是说那个味道就像××一类的“描述”。若比喻的那种味道你还是不知道,那就算白说了。不同的东西的味道不太可能一样。我们只能尽量找相近的味道来描述。说“像”那就意味着有不像的地方。若说它不像什么,那等于没说。那么,皇帝蟹的味道像什么呢?你若已吃过了,那你自然就知道了。一句话,像龙虾和螃蟹味道取中间值的样子。这是一个中美洲人总结的,我觉得很好,就借来了。
阿拉斯加有商业船可运送你去亲自钓。每次可拿走几只俺说不好,俺没查阿拉斯加的法律。
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9,那老兄多开心!
若有时间和板子,俺倒想亲自去试一试。你若对海有恐惧感,那最好别去冒险。
以上的照片均取自阿拉斯加Seafood 的 fishex.com等网站。
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