回复：上海生煎吃法指南 图 ZT

照片上展示的生煎馒头已经不是当年的形象了, 以前生煎馒头的褶是打在上面的, 而所"煎"的是底部,是不打褶的.另外, 煎的巧妙还在于放水的多少, 出锅前那敲锅沿则一方面告诉吃客, 生煎馒头好咧, 二是让煎的焦黄(切不可黑"的底部和锅子脱离一些.

所有跟帖： 

• 对对对，要那敲锅沿 -步战将军- ♂ (0 bytes) () 05/08/2008 postreply 11:21:20

• 从最后一句看你以前一定是做生煎的 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 05/08/2008 postreply 20:39:53