白米被去掉的部分富含矿物质、膳食纤维、B族维生素等,最后白米只剩下了碳水化和物。糙米相对来说比较完整一点。
吃个蒸红薯,就没有任何部分被去掉。营养物质保留比较多,可算是完整食物吧。
关键区别在于有没有经过大规模的工业化加工,把其中维生素,膳食纤维,矿物质等营养物质去掉。