糖在贫穷的年代和古代是个好东西，现代人越来越意识到糖的危害性。如果从一个小孩时代喜欢喝可口可乐或是其它含糖多的软饮，并长期高碳水化合物饮食，20-30 年后也许就会得糖尿病。中国人以白米和白面为主的饮食是个很差的饮食习惯，中国成年人的糖尿病发病率居然超过美国，尽管胖子没美国那么多。
摄入高碳水化合物后，胃肠通过消化吸收后血糖会急剧升高，引起胰岛素快速大量分泌来迅速降低血糖，然后胰岛素持续分泌保持血糖正常。正常人饭后两小时的血糖一般小于120 mg/dl，极少高于 140 mg/dl。
血葡糖升高对胰岛分泌细胞影响三部曲：
1。 如果血糖反复升高，或是升高较长时间，胰岛素分泌细胞 Beta Cells ，开始变得不敏感，胰岛素暂时性地分泌下降。如果血糖下到正常后几分钟，胰岛素分泌会变得正常起来。这种现象叫 Beta-Cell Desensitization。
2。 如果血糖慢性长久的升高，胰岛的 Beta-Cell 内储藏的胰岛素被耗竭，血糖再高胰岛素也不会分泌。这时候的胰岛素分泌细胞尚无结构上的损伤，通过胰岛休息，功能尚能恢复正常。这种现象叫 Beta-Cell Exhaustion。
3。 如果血糖长期升高，胰岛得不到修整，胰岛细胞会发生不可逆转的损伤，胰岛细胞会自杀，这就是所谓的胰岛素分泌细胞血糖中毒，Beta-Cell Glucose Toxicity。当二型糖尿病发现时，估计有一半的胰岛素分泌细胞已被高血糖毒死。
中国人防止糖尿病发生要极早开始，要从娃娃开始，从每一个成年人，尤其是深受高碳水化合物饮食之害的中年人的现在开始。老中中年人要减少碳水化合物的摄入量，多锻炼，有超重的的话减肥。不知道啥是 glycemic index and glycemic load 的话，可以翻看俺以前写的。
