你对比的根据是遗传背景相同，是吧？

亚裔乙醛脱氢酶基因缺陷型分布远高于白人，这是前体；这个差异只有对饮酒人群在有意义。

酒精的化学成份是乙醇，乙醇代谢的第一步途径是氧化成乙醛。乙醛致癌，这个很容易理解，缺乏乙醛脱氢酶，乙醛无法被有效转化，积存的乙醛会导致癌症发病率上升。

那么，为什么是胃癌不是肝癌？人体代谢中心应该是肝脏。原因是，口腔唾液含有乙醇脱氢酶，乙醇被代谢成乙醛，经消化道进入胃。有时，喝酒后嘴里有难闻的气味，就是乙醛。有乙醛脱氢酶缺陷的人群，不宜饮酒，也容易出现恶心，呕吐和脸色改变等中毒症状。长期饮酒，乙醛对消化道和胃黏膜刺激，人体处于保护，启动细胞异化程序，异化是癌变的基础。这个就跟吸烟导致肺癌一样。

我以前写过一个帖子，找不到了。