这几天用汤种法做了好几款不同的面包，款款都是又松软又美味，今天先来做做香葱芝士肉松面包， 相比我第一个视频的中种法，汤种法方法比较简单，大大缩短了发酵的时间，只需最终一次发酵即可，做出来的面包同样又拉丝又柔软。 所谓汤种，就是将面粉中的淀粉提前糊化，让面团能达到更高的含水量，做出来的面包也就会更柔软。
做吐司或者含糖量和黄油较多面包，最重要的就是面团一定要揉至出膜，其次，最终发酵的环境也至关重要，保证温度在35-38度之间，湿度在80-85%之间，面团在这样的条件下能充分产生大量空气，让面包膨胀到最大。 如果发酵过头的面团，面团会有明显酸味，所以在发酵后期，要经常观察面团的状态。
如果家里没有厨师机需要用手揉面的话，一定要有耐性，先将面团用手掌往外揉拉，然后迅速往内揉，反复这个动作直至面团变得光滑，然后做手套膜测试，如果还未出膜或者面团一拉开就破，那就说明面团的筋度还不够，还需要继续揉。
具体制作方法，请看下方视频
汤种
高筋面粉 20克
水 100毫升
主面团
高筋面粉 280克
酵母 4克
盐 3克
细砂糖 30克
全脂奶粉 15克
面包改良剂 3克
全蛋 60克（约一只）
水 65毫升
汤种 80克
黄油（软化） 30克
沙拉酱 50克
香葱葱绿（葱花）10克
芝士碎 40克
肉松 10克
面团出膜后先松弛30分钟， 之后分成小份后松弛15分钟，定型后放入38度，85%湿度环境下发酵一个小时左右， 撒上葱花芝士碎等，放入预热好170度的烤箱，烤制22分钟左右，即可出炉。
