二次發酵做出來的包子更好吃

【kathy's凡人趣日】发好的面用手指按，会感觉有弹性按下有回弹。二次醒发的面团发酵充分筋性和延伸性更好，不管是做包子还是馒头柔软不易变硬，面团性能要比一次发酵好，不容易萎缩。

 

所有跟帖： 

• 包好之后不用再发酵？直接蒸？ -sap200- ♂ (0 bytes) () 09/15/2018 postreply 20:30:32

• 可以不加糖和盐的，两次发酵是关键。 -兰竹- ♀ (0 bytes) () 09/16/2018 postreply 06:40:23

• 二次发酵不是应该在包子包好后再次发酵吗？ -五月花红- ♀ (0 bytes) () 09/16/2018 postreply 08:35:42

• 太棒了 -MZ666- ♀ (0 bytes) () 09/16/2018 postreply 17:24:39