鸡出锅后可以放入加冰的冷水中冷却，酱油蘸料的做法可以略加改进。

酱油蘸料的做法可以做些改进如下：

葱姜切成葱姜碎即可，不用拿压蒜器压出葱姜蓉。碗中放入葱姜，加生抽，加蚝油，加糖，加点水（否则蘸料太咸，我建议两份酱油加一份水），可以另加少许麻油，搅拌均匀就好了。