所谓意面,就是意大利的面条 ^&^。意大利不同地区意面的用料配比都会略有不同。从面粉的选择来说,意大利当地人通常用 00 flour 或者 semolina,有全部单用一种面粉的,也有混用的。
北方的意面通常会用鸡蛋,有些地区甚至只用蛋黄;南方的意面则习惯只用面粉和水,有的会加入一点橄榄油和细盐。
只用 semolia 做的意面口感会更筋道。
所谓意面,就是意大利的面条 ^&^。意大利不同地区意面的用料配比都会略有不同。从面粉的选择来说,意大利当地人通常用 00 flour 或者 semolina,有全部单用一种面粉的,也有混用的。
北方的意面通常会用鸡蛋,有些地区甚至只用蛋黄;南方的意面则习惯只用面粉和水,有的会加入一点橄榄油和细盐。
只用 semolia 做的意面口感会更筋道。