欢迎讨论 :)这个鸡蛋面只是许许多多意面中的一种

来源: 漾漾美味 2017-06-15 18:43:06 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (491 bytes)
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回答: 不好意思Timshel2017-06-15 18:35:38

所谓意面,就是意大利的面条 ^&^。意大利不同地区意面的用料配比都会略有不同。从面粉的选择来说,意大利当地人通常用 00 flour 或者 semolina,有全部单用一种面粉的,也有混用的。

北方的意面通常会用鸡蛋,有些地区甚至只用蛋黄;南方的意面则习惯只用面粉和水,有的会加入一点橄榄油和细盐。

只用 semolia 做的意面口感会更筋道。

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