用手和面相对比较柔和有感觉，更容易掌控面团的质地，手掌的温度也有助于揉面

当然，用机器和面也是可以的，相对不会很messy，但最后的揉面也最好是手工完成。

掌握了手工和面，其实很简单，不费什么力气，也挺有趣的。