发一组烧烤,第一次发帖请轻砸

来源: 2017-07-12 11:41:00 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3012 bytes)
本文内容已被 [ airjordan917 ] 在 2017-07-12 11:51:01 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

来美国多年, 习惯了一人吃饱全家不饿, 生活在纽约吃的也多. 去年零基础开始学做饭. 为了健康也得自己做. 老妈从北京来住一阵子, 所以我家吃饭要中西合并, 大家都凑活着吃呗. 多亏在私房上和各位大厨学了不少本领, 才勉强能过日子. 今天发一组烧烤,我文笔不好,更是不会照相,谢谢大家轻砸.

一到夏天就不愿意在厨房做饭, 每天都开空调, 味儿大散不出去. 最近出奇的热,所以周末就靠后院的烧烤炉.  我是个新手, 本来一步到位弄个Big Green Egg, 领导说我眼高手低那玩意不好清理还1000多块. 所以先整了个100块钱的 22寸Weber Kettle练练手.  我家是一个townhouse, 后院很窄, 用gas grill 不太现实, 曼哈顿也没地儿充propane tank. 

熏鸡很香, 肉很嫩. 和排骨一样都用的 two-zone fire, 一边冷一边热. 放了两种不同的wood chips. 鸡肉大概俩小时, 排骨4个小时. 鸡胸吃不完的第二天放点蛋黄酱, 蒜粉, 黄芥末和洋葱做成沙拉放在面包里吃非常棒. 

 

如果熏肉或者排骨这种时间比较长的,我会用这个charcoal holder, 底部放一层没有点燃的煤, 然后再铺上点燃的白了的煤, 上面放上wood chips, 这样温度保持在225-250F之间. Wood chip燃烧起来温度非常高,请注意调整这个盖子上的vent. 如果感觉温度不够,可以中间再加碳或者木头.  把vent放在肉这一边, 不要放在炭火上.

羊肉串鸡肉串就不解释了,也没啥技术含量,直接明火

烤了点三文鱼,也是地球人都会的 reverse sear. 这是我家周一到周四很常见的晚餐

以前觉得做饭吃饭不是个大事, 每天牛排汉堡冰激凌. 后来领导得了二型糖尿病, 真的是如临大敌. 开始尽量避开加工食品 processed foods, 在吃上钱花的更多了, 也成了Whole Foods常客. 但是医生说 “Stop asking why real food is so expensive, start asking why processed food is so cheap – you will pay for it later”. 真的是健康无价啊!!

希望大家提出建议, 多交流健康饮食和烧烤经验. 有在纽约的朋友们咱也可以一起吃喝哈.

废话写了一堆, 谢谢大家看完. 祝大家过一个愉快的夏天! 

 


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所有跟帖: 

漂亮 -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 12:00:10

做的很好~~ -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 12:25:32

美的很 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 13:08:33

Good techniques using Weber Kettle. -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 16:06:13

兄弟行家,请教个问题 -airjordan917- 给 airjordan917 发送悄悄话 airjordan917 的个人群组 (203 bytes) () 07/13/2017 postreply 08:55:57

我在grate仍然溫熱的時候,用3M的海綿加洗滌液在厨房水池裏清洗的。不用鋼絲刷。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (362 bytes) () 07/13/2017 postreply 19:45:21

哇,大肉肉看着好性感 -明天某人过生日- 给 明天某人过生日 发送悄悄话 明天某人过生日 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 17:53:06

一看就是会吃肉的人:)吃些北极参吧,有降血糖的作用,特别适合糖尿病患者 -mandike- 给 mandike 发送悄悄话 mandike 的博客首页 mandike 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 18:45:30

烤的很漂亮 -清风不识字- 给 清风不识字 发送悄悄话 清风不识字 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 19:12:26

烤串儿量真足 -淘气小猴子- 给 淘气小猴子 发送悄悄话 淘气小猴子 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 20:12:32

难道俺不是地球人,俺怎么不知道reverse sear -MeatheadA- 给 MeatheadA 发送悄悄话 MeatheadA 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2017 postreply 04:23:27

哈哈哈, 如果你是烧烤的话... -airjordan917- 给 airjordan917 发送悄悄话 airjordan917 的个人群组 (253 bytes) () 07/13/2017 postreply 08:52:42

亮点是曼哈顿里住着Townhouse,还能烧烤 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2017 postreply 07:25:38

BBQ is not healthy -穿高跟鞋的猫- 给 穿高跟鞋的猫 发送悄悄话 穿高跟鞋的猫 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2017 postreply 10:51:42

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