来美国多年, 习惯了一人吃饱全家不饿, 生活在纽约吃的也多. 去年零基础开始学做饭. 为了健康也得自己做. 老妈从北京来住一阵子, 所以我家吃饭要中西合并, 大家都凑活着吃呗. 多亏在私房上和各位大厨学了不少本领, 才勉强能过日子. 今天发一组烧烤，我文笔不好，更是不会照相，谢谢大家轻砸.
一到夏天就不愿意在厨房做饭, 每天都开空调, 味儿大散不出去. 最近出奇的热，所以周末就靠后院的烧烤炉. 我是个新手, 本来一步到位弄个Big Green Egg, 领导说我眼高手低那玩意不好清理还1000多块. 所以先整了个100块钱的 22寸Weber Kettle练练手. 我家是一个townhouse, 后院很窄, 用gas grill 不太现实, 曼哈顿也没地儿充propane tank.
熏鸡很香, 肉很嫩. 和排骨一样都用的 two-zone fire, 一边冷一边热. 放了两种不同的wood chips. 鸡肉大概俩小时, 排骨4个小时. 鸡胸吃不完的第二天放点蛋黄酱, 蒜粉, 黄芥末和洋葱做成沙拉放在面包里吃非常棒.
如果熏肉或者排骨这种时间比较长的，我会用这个charcoal holder, 底部放一层没有点燃的煤, 然后再铺上点燃的白了的煤, 上面放上wood chips, 这样温度保持在225-250F之间. Wood chip燃烧起来温度非常高，请注意调整这个盖子上的vent. 如果感觉温度不够，可以中间再加碳或者木头. 把vent放在肉这一边, 不要放在炭火上.
羊肉串鸡肉串就不解释了，也没啥技术含量，直接明火
烤了点三文鱼，也是地球人都会的 reverse sear. 这是我家周一到周四很常见的晚餐
以前觉得做饭吃饭不是个大事, 每天牛排汉堡冰激凌. 后来领导得了二型糖尿病, 真的是如临大敌. 开始尽量避开加工食品 processed foods, 在吃上钱花的更多了, 也成了Whole Foods常客. 但是医生说 “Stop asking why real food is so expensive, start asking why processed food is so cheap – you will pay for it later”. 真的是健康无价啊!!
希望大家提出建议, 多交流健康饮食和烧烤经验. 有在纽约的朋友们咱也可以一起吃喝哈.
废话写了一堆, 谢谢大家看完. 祝大家过一个愉快的夏天!
